Ako ste bar jednom letovali u Grčkoj sigurno znate šta je lukumades. Loptice od testa veličine dovoljne za jedan zalogaj, ispržene taman toliko da budu savršeno hrskave, pa još prelivene medom, idealan su način da se oseti pravi ukus grčkih slatkiša. Još ako su posute cimetom i seckanim orasima, užitak je potpun. Ako se tokom godine zaželite ukusa grčkih krofnica, probajte da ih napravite kod kuće. Sastojci:
- 15 g suvog kvasca
- 2 kašike šećera
- 1 kašičica soli
- 5 kašika maslinovog ulja
- 200 ml mleka
- 200 ml vode
- 500 g mekog brašna
- ulje za prženje
Za sirup:
- 350 g meda
- cimet
- seckani orasi
Pripema:
- Najbitnije je da dobro pripremite testo i date mu dovoljno vremena da nadođe. Zato je vrlo važno da pripremljeno testo držite na sobnoj temperaturi i nikako blizu izvora hladnoće.
- Najpre zagrejte mleko da bude mlako.
- Zatim pomešajte suvi kvasac, šećer i so, pa dodajte maslinovo ulje, mlaku vodu i zagrejano mleko.
- Sve izmešajte i dodajte malo po malo brašna, neprekidno mešajući.
- Nakon što sve sastojke dobro sjedinite, pokrijte posudu plastičnom folijom ili pamučnom krpom i ostavite na toplijem mestu minimum sat vremena, kako bi naraslo. Iako je to jednostavnija opcija, lukumades u kućnoj varijanti nije neophodno pržiti u fritezi.
- Dovoljno je da u tiganj sipate toliko ulja koliko je potrebno da više od polovine krofnice bude potopljeno
- Vrlo je važno da ulje bude dobro zagrejano. Uzmite kašiku i umočite je u ulje.
- Zatim uronite dlan u testo, a onda blago istisnite manju količinu testa između palca i kažiprsta, tako da izađe oblik nalik kuglici.
- Kašikom je razdvojite od ruke i spustite u zagrejano ulje.
- Pržite krofnice na umerenoj temperaturi dok ne porumene sa obe strane.
- Da ne bi bile previše masne, kada ih izvadite iz ulja ređajte ih na papirni ubrus.
- Kada se malo prohlade prelijte ih medom, uz dodatak cimeta i seckanih oraha ili preliva od čokolade, po želji.
