Persijska piletina kakva se jede u Iranu aromatični je specijalitet koji slast duguje finoj marinadi. Meso marinirano u mešavini začina oblaže se laganom smesom za pohovanje kako bi se nakon pečenja dobila meka korica, a unutrašnjost ostala sočna.
Sastojci:
- ¼ šolje grubo naseckanog svežeg lišća korijandera
- 1 do 2 kašike svežeg soka limete
- 1 mala ljuta papričica
- 4 češnjaka belog luka
- 1 kašičica kumina
- 2 kašičice kurkume
- ½ kašičice kajenskog bibera
- 1 cm đumbira
- 1 kašičica soli
- 4 komada piletine prema želji
- 2 velika jaja
- 1 šolja brašna (ili više ako je potrebno)
- Ulje za prženje
Priprema:
1. Umutite korijander, sok limete, očišćenu ljutu papričicu, beli luk, kumin, kurkumu, kajenski biber, đumbir i so u gustu pastu, dodajući kašičicu ili dve vode da se smesa lakše umuti.
2. Istucite jaja dok se ne spoje i ne postanu pahuljasta. Brašno stavite u drugi tanjir. Meso prvo stavite u brašno, otresite višak pa umočite u jaja.
3. Pržite piletinu u puno ulja dok ne postane zlatno smeđa i potom je ostavite na kuhinjskom papiru da se upije višak ulja.
Poslužite sa salatom i sosom prema želji.
Prijatno!
