Prvo, njihova pahuljasta tekstura dobija se odvajanjem žumanacao d belanaca. Belanca se zasebno mute u čvrsti sneg, a zatim se pažljivo dodaju ostatku smese. Izrazito su pahuljaste jer mehurići vazduha zadržavaju njihov oblik iznutra, a rezultat je neverojvtno prozračna tekstura, poput suflea.
Druga stvar na koju morate obratiti pažnju je način na koji ih pečete. Tiganj mora biti ravnomerno zagrejan i ne previše vruć. Peći ćete ih duže nego obične palačinke kako se ne bi samo ispekle spolja, a unutra ostale žive. Trik za savršene sufle palačinke je da ih odmah poklopite s poklopcem, a kad je jedna strana pečena, okrenete na drugu i ponovo ih poklopite dok testo ne bude ravnomerno pečeno.
Sufle palačinke možete poslužiti s različitim sosovima i prelivima, od čokoladnog, raznog voća do sladoleda i fila po želji. A za dodatni tvist, poslužite ih u obliku burgera!
Sufle palačinka burger možete vrlo jednostavno napraviti kod kuće jer se on sastoji od dve sufle palačinke između kojih možete staviti što god poželite. Jednostavno – ispecite sufle palačinke, na jednu stavite nadev i poklopite s drugom palačinkom.
Sastojci:
- 4 belanca
- 2 žumanca
- 1/4 šolje mleka
- 2 kašičice ekstrakta vanile
- 6 kašika brašna
- 1 kašika praška za pecivo
- 5 kašika šećera
Priprema:
Prvo odvojite belanca od žumanca. Posudu u kojoj su belanca stavite u frižider na 15 minuta. U međuvremenu, u posudu sa žumancima dodajte mleko i vanilu,umutite žicom, a zatim dodajte brašno i prašak za pecivo. Mutite žicom dok se ne sjedini, ali nemojte preterati. Belanca istucite dok ne postanu prozirno bela. Zatim postepeno dodajte šećer i mutite dok ne dobijete čvrsti sneg. Polako dodajte belanca u smesu sa žumancima i lagano promešajte.
Zamastite tiganj, zagrejte ga onako kako smo gore opisali i ispecite palačinku po palačinku.
Prijatno!
Japanska kuhinja ima pregršt slatkiša, a jedan od omiljenih definitivno su nam sufle palačinke. Mekane, pahuljaste, lagane i prozračne, ove palačinke jednostavno se tope u ustima, a odmah ćete iz prepoznati po izgledu. Iako se za njihovu pripremu koriste slični sastojci kao za američke palačinke, sufle palačinke razlikuju se po nekoliko detalja.