Sastojci za testo:
- 500 g glatkog brašna
- 300 ml tople vode
- so
Sastojci za punjenje:
- 500 grama sira
- 300 grama spanaća (opran i naseckan)
- 2 kašike kisele pavlake
Dodatno:
- Brašno za posipanje
- ulje
- 5-6 kašika mleka
Pastirska pita: Raskošno i slasno gurmansko zadovoljstvo koje budi sva čula! (RECEPT)
Priprema testa:
- Ako je moguće, bilo bi sjajno prosejati brašno jer tada testo postane prozračnije i puno se lakše razvlači.
- Brašnu dodajte 1/3 kašičice soli, a zatim dodajte toplu vodu. Postoji razlika kada koristite hladnu ili toplu vodu. Ako dodate hladnu vodu, moraćete duže pričekati da se testo odmori (oko 1,5 do 2 sata), ali testo će se lakše razvući. Ako koristite toplu vodu, tada će testo biti spremno za upotrebu za otprilike pola sata.
- Testo mesite nekoliko minuta da se dobro spoje sastojci i prestane se lepiti za posudu.
- Po potrebi dodajte još brašna ako je testo prelepljivo.
- Prebacite testo na radnu površinu i oblikujte ga u kuglu.
- Ostavite da odmara na tanjiru premazanim uljem najmanje pola sata – pripazite da vrh testa takođe premažete uljem kako se ne bi presušio.
- Nakon pola na radnu površinu položite krpu ili stolnjak koja će je prekriti u celosti i posipajte je s malo brašna, takođr pobrašnite ruke i testo.
- Pomoću valjka razvucite testo tanko koliko možete. Zagrejte malo ulja i u malim količinama ga prelijte po testu, a rukama ga ravnomerno rasporedite.
- Zavucite ruke ispod testa i pažljivo ih lagano izvlačite, dlanovima okrenutim prema gore tako da testo dodirujete samo vrhovima prstiju.
- To ponavljajte po celom testu dok ga ne razvučete u svakom smeru.
Priprema nadeva i pečenje:
- Za nadev dodajte oprani i naseckani spanać zajedno sa sirom, kiselom pavlakom i malo soli.
- Nadev rasporedite po testu i pomoću krpe zarolajte.
- Posudu za pečenje premažite uljem (možete koristiti i svinjsku mast ili maslac) i prebacite „pitu“ praveći spiralni oblik počevši od sredine posude.
- Pitu pecite u zagrejanoj rerni na 200 Celzijusa 30 minuta.
- Pet minuta pre kraja izvadite pitu i premažite je mlekom (5-6 kašika)da kora ne postane previše hrskava.
- Kada je pita gotova ostavite je da se “odmara” desetak minuta – tek toliko da se vrući sir dovoljno ohladi.
Lenja pita od blitve i sira: Lako se pravi, a brzo jede! (VIDEO, RECEPT)
