Ovo mora da se proba

Turski puding kazandibi: Poslastica koju ceo kontinent obožava - s dobrim razlogom! (RECEPT)

Kao meka, slatka pahulja

Recepti 19.07.2019. - 13:48h Autor: Lepa&Srećna
Foto: Shutterstock

Jedna od najomiljenijih turskih poslastica, puding kazandibi, potiče iz jelovnika starih Rimljana, od njih su ga preuzeli Vizantinci, a potom i Turci, piše Lepa&Srećna.

 

I dok se u Evropi recept sasvim zagubio, sa osmanskog dvora gde se najpre pripremao proširio se po narodu i postao klasičan turski slatkiš, koji obožava čitava Azija! Za kazandibi (Dno kazana) nisu potrebne skupe namirnice, već pažnja i strpljenje.

 

Sastojci: 1 l mleka, 3 kašike pirinčanog brašna (može i pšenično), 3 kašike kukuruznog skroba (gustina), 1 čaša sitnog šećera, 50 g maslaca ili margarina, 1 žumance, pola čaše šećera u prahu, malo maslaca za podmazivanje tiganja, malo kokosovog brašna ili mlevenih pistaća za ukrašavanje.


Priprema: U mleko dodati sitan šećer i staviti na šporet da provri. Za to vreme umutiti brašno, skrob i žumance s malo vode, pa postepeno i uz stalno mešanje dodati u mleko koje vri. Smanjiti vatru i kuvati dok se ne zgusne. Na kraju dodati puter i kad se on rastopi, kratko mikserom umutiti krem da bude vazdušast.

 

Veći tiganj dobro namazati maslacem i posuti šećerom u prahu, a odozgo sipati vruć krem. Tiganj staviti na uključenu ringlu da se šećer karamelizuje. S vremena na vreme kašikom proveriti da li se karamelizovao, a ukoliko je tiganj veći od ringle, okretati ga tako da se svuda zagreje.

 

Kad je karamelizacija završena, tiganj staviti u veći pleh pa u pleh pažljivo sipati hladnu vodu da bi se brzo ohladio i sadržaj odvojio od posude. Ohlađen slatkiš staviti u frižider na sat-dva, potom oštrim nožem iseći na šire trake, špatulom ih podići i preklopiti. Gotov slatkiš ukrasiti kokosovim brašnom ili mlevenim pistaćima.

 

Pratite Stil magazin na facebook:
https://www.facebook.com/Stil.kurir.rs

Razmena sadržaja

Inicijalizacija u toku...