Ako volite tradicionalne vanilice, ova jesenja verzija sa bundevom prijatno će vas iznenaditi. Mekane, nežne i mirisne, sa blagom aromom limuna i ukusnim punjenjem od marmelade, ovi kolačići imaju jednu posebnu osobinu – ne treba ih jesti odmah nakon pripreme. Najbolji su kada odstoje do sutradan, a što duže stoje, postaju sve mekši i ukusniji.
Bundeva testu daje lepu teksturu i posebnu punoću, dok šećer u prahu sa mirisom vanile zaokružuje ukus. Idealne su uz šolju kafe ili čaja, a mogu dugo da se čuvaju u zatvorenoj kutiji.
Sastojci
Za testo:
- 500 g brašna
- 180 g putera ili masti
- 1 žumance
- 200 g pirea od kuvane bundeve
- 150 g šećera
- Rendana korica jednog limuna
Za marmeladu od bundeve:
- 200 g pirea od bundeve
- 130 g šećera
- 1 kašika sveže ceđenog limunovog soka
- Za posipanje:
- Šećer u prahu
- Vanilin šećer
Priprema
1. Zamesite mekano testo
U dubljoj posudi penasto umutite puter ili mast sa šećerom, pa dodajte žumance, pire od bundeve i rendanu koricu limuna. Postepeno umešajte brašno i zamesite mekano, glatko testo koje se ne lepi za ruke. Na pobrašnjenoj radnoj površini razvucite ga na debljinu od oko pet milimetara, a zatim modlom vadite male krugove. Ređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje.
2. Ispecite vanilice
Rernu prethodno zagrejte na 180 stepeni, pa pecite kolačiće oko 15 do 20 minuta. Od ove količine trebalo bi da dobijete približno dva pleha vanilica. Vodite računa da ne porumene – treba da ostanu svetle i blago mekane. Kada su gotove, izvadite ih iz rerne i ostavite da se potpuno ohlade.
3. Pripremite marmeladu od bundeve
U manjoj šerpi pomešajte pire od bundeve, šećer i limunov sok. Kuvajte na tihoj vatri uz povremeno mešanje, sve dok višak tečnosti ne ispari, a smesa se ne zgusne do teksture marmelade. Ostavite da se ohladi pre nego što njome budete spajali kolačiće.
4. Spojite kolačiće i uvaljajte ih u šećer
Na donju stranu jednog kolačića nanesite malo marmelade, pa ga spojite sa drugim. Tako pripremljene vanilice uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa vanilin šećerom. Složite ih u kutiju sa poklopcem i ostavite da odstoje do sutradan kako bi omekšale i upile mirise i ukuse.
Savet za pripremu pirea od bundeve
Bundevu najpre oljuštite, uklonite semenke i isecite na manje kocke. Kuvajte je u vodi dok potpuno ne omekša, zatim je dobro ocedite kako u pireu ne bi ostalo previše tečnosti. Izmiksajte je štapnim mikserom dok ne dobijete glatku, ujednačenu smesu. Pre dodavanja u testo ili marmeladu ostavite pire da se ohladi.
