Jagnjeća kapama je tradicionalno domaće jelo bogatog ukusa, koje se priprema od meke jagnjetine, mladog luka i svežeg zelja. Jednostavni sastojci se lagano dinstaju zajedno, stvarajući sočno meso i aromatičan, gust sos obogaćen alevom paprikom.
Najlepša je kada se posluži topla, uz hladno kiselo mleko, koje savršeno upotpunjuje njen bogat ukus.
Osnovne informacije
KuhinjaSrpska
KategorijaGlavno jelo
Porcije / količina6
Vreme pripreme20 min
Vreme termičke obrade60 min
Ukupno vreme80 min
Sastojci
- 1 kg jagnjećeg mesa, isečenog na komade
- 3 veze mladog luka
- 500 g svežeg zelja ili spanaća
- 2 kašike aleve paprike
- 2–3 kašike brašna
- 2–3 kašike ulja
- so i biber po ukusu
- oko 500–700 ml vode, po potrebi
- kiselo mleko za posluživanje
Priprema
Pripremite meso
Komade jagnjetine posolite i pobiberite, pa ih lagano uvaljajte u brašno.
Propržite jagnjetinu
U većoj šerpi zagrejte ulje. Propržite meso na srednje jakoj vatri dok ne dobije lepu zlatnosmeđu boju sa svih strana. Izvadite ga na tanjir.
Dinstajte mladi luk
Na istoj masnoći dodajte sitno iseckan mladi luk. Dinstajte nekoliko minuta, dok ne omekša i zamiriše.
Dodajte alevu papriku
Sklonite šerpu nakratko sa vatre, dodajte alevu papriku i brzo promešajte kako paprika ne bi zagorela.
Vratite meso
Vratite jagnjetinu u šerpu i sve dobro promešajte.
Dodajte zelje
Zelje operite, očistite od tvrdih drški i isecite na krupnije trake. Rasporedite ga preko mesa i luka. Ako koristite spanać, možete ga ostaviti krupnije isečenog.
Nalijte vodom
Dodajte toliko vode da sastojci budu gotovo prekriveni. Poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko 60 minuta, odnosno dok jagnjetina ne omekša, a zelje se raskuva i sos zgusne.
Proverite začine i gustinu
Probajte kapamu i po potrebi dodajte još soli i bibera. Ako je sos previše redak, kuvajte još nekoliko minuta bez poklopca.
Posluživanje
Kapamu poslužite toplu, uz hladno kiselo mleko. Sos treba da bude gust i bogat, a jagnjetina mekana i sočna.
Savet
Za puniji ukus nemojte žuriti sa kuvanjem — kapama je najukusnija kada se jagnjetina polako dinsta na tihoj vatri.
