Recept za tradicionalne bukarske mekice: Mekane iznutra, hrskave spolja

Ako volite domaća, mekana peciva koja su spolja hrskava, a iznutra vazdušasta i nežna, ove mekice (mekitsi) biće savršen izbor za doručak, večeru ili uživanje uz jogurt i sir.

Vreme pripreme: oko 20 minuta
Vreme narastanja testa: 1–2 sata
Vreme prženja: oko 15 minuta
Težina pripreme: laka
Količina: oko 12 mekica

Sastojci

Za testo:

500 g brašna (tip 400 ili 500)
200 g jogurta (kravlji ili grčki)
100 ml mlakog mleka
1 jaje
1 kesica suvog kvasca (7–8 g)
1/2 kašičice sode bikarbone
1 kašičica šećera
1 kašičica soli

Za prženje:

ulje za prženje
malo ulja za premazivanje ruku

Priprema

Aktiviranje kvasca

U mlako mleko dodajte šećer i suvi kvasac. Lagano promešajte i ostavite 5–10 minuta dok se na površini ne pojavi pena.

Priprema testa

U većoj posudi umutite jaje, pa dodajte jogurt i sodu bikarbonu. Sipajte aktivirani kvasac i sjedinite sastojke.

Postepeno dodajte brašno pomešano sa solju i zamesite mekano, blago lepljivo testo. Nemojte dodavati previše brašna kako bi mekice ostale vazdušaste.

Dizanje testa

Premažite testo sa malo ulja, pokrijte posudu čistom krpom ili prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu 1 do 2 sata, dok se testo ne udvostruči.

Oblikovanje mekica

Ruke blago namažite uljem kako se testo ne bi lepilo. Kidajte manje komade testa i prstima ih nežno razvlačite od sredine ka ivicama, formirajući tanke krugove ili ovalne oblike.

Prženje

U dubljoj šerpi zagrejte veću količinu ulja na srednje jakoj temperaturi. Spuštajte mekice u vrelo ulje i pržite ih sa obe strane dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.

Vadite ih na papirni ubrus kako bi se odstranio višak ulja.

Savet više

Mekice možete služiti u slanoj ili slatkoj varijanti — uz sir, kajmak i jogurt, ili posute šećerom u prahu, medom ili džemom. Ako želite još vazdušastije testo, ostavite ga da odmori dodatnih 20 minuta nakon oblikovanja.