Pileći file u karbonara sosu: Sprema se u jednom tiganju, a gotov je za manje od pola sata

Osnovne informacije

Sočna piletina, hrskava slanina, kremasti sos i bogat ukus parmezana stvaraju savršenu kombinaciju kojoj je teško odoleti, a najbolji deo je što se sve priprema u samo jednom tiganju. Nema komplikovanih koraka, nema gomile prljavih sudova, a rezultat je jelo koje izgleda veoma efektno.

Idealan je izbor za dane kada nemate mnogo vremena, a ipak želite domaći obrok pun ukusa.

Kremast sos i hrskava slanina daju poseban ukus

Ono što ovo jelo čini posebnim jeste spoj jednostavnih sastojaka koji zajedno daju bogat i pun ukus. Blago zapečena slanina daje aromu i intenzitet sosu, dok parmezan i pavlaka stvaraju prepoznatljivu karbonara teksturu.

Piletina ostaje mekana i sočna zahvaljujući laganom omotaču od brašna i sira, koji tokom prženja dobija zlatnu koricu.

Ovakav ručak odlično se slaže uz testeninu, pire krompir, pirinač ili jednostavno uz svežu salatu.

Sastojci

Za piletinu:

• 2 velika pileća filea
• 2 kašike brašna
• 3 kašike rendanog parmezana
• 1 kašičica soli
• prstohvat bibera

Za karbonara sos:

• 1 kašika maslinovog ulja
• 2 kašičice putera
• 200 g slanine isečene na trakice
• 1 manji crni luk
• 6 čenova belog luka
• 350 ml pavlake za kuvanje
• 50 g rendanog parmezana

Priprema korak po korak

1. Pripremite piletinu

Pileće filee presecite tako da dobijete tanje komade mesa, zatim ih posolite i pobiberite.

U posebnom tanjiru pomešajte brašno i rendani parmezan, pa svaki komad mesa lagano uvaljajte u pripremljenu smesu. Ovaj korak pomoći će da piletina tokom prženja dobije finu koricu i dodatni ukus.

U većem tiganju zagrejte maslinovo ulje i puter. Kada se masnoća zagreje, ubacite piletinu i pržite je oko četiri do pet minuta sa svake strane.

Meso treba da dobije lepu zlatnu boju spolja, dok iznutra ostaje mekano i sočno.

Kada je gotovo, izvadite ga na tanjir i ostavite sa strane.

U isti tiganj dodajte slaninu isečenu na trakice i pržite je dok ne postane hrskava.

Tokom prženja slanina će pustiti masnoću koja će dodatno obogatiti ukus sosa. Ako ima previše masnoće, možete ukloniti jedan deo, ali ostavite malo u tiganju jer upravo ona daje posebnu aromu celom jelu.

Kada slanina postane hrskava, dodajte sitno seckani crni i beli luk.

Pržite kratko, uz stalno mešanje, dok luk ne omekša i ne postane staklast. Upravo u ovom trenutku kuhinja dobija onaj miris zbog kog svi odmah dolaze da pitaju šta se sprema.

Smanjite temperaturu, pa u tiganj sipajte pavlaku za kuvanje. Lagano mešajte dok sos ne počne blago da krčka.

Zatim dodajte rendani parmezan i nastavite da mešate dok se sir potpuno ne istopi i sos ne postane gladak i kremast.

Po želji možete dodati još malo bibera ili soli, ali vodite računa da su slanina i parmezan već dovoljno slani.

Ako želite da sos bude još gušći i kremastiji, umešajte kašičicu gustina razmućenog u dve kašike vode i kuvajte još minut do dva.

Vratite piletinu u tiganj i ostavite je nekoliko minuta da lagano krčka u sosu.

Na taj način meso će upiti sve ukuse slanine, sira i začina, a sos će postati još bogatiji.

Jelo poslužite odmah, dok je toplo i kremasto.