Ovi posni kroasani su idealni za dane posta – pripremaju se bez sastojaka životinjskog porekla, a zahvaljujući slojevima posnog margarina ostaju mekani i sutradan. Savršeni su uz slatki ili slani nadev, a možete ih posuti susamom ili kimom za dodatnu aromu.
Sastojci
Za testo:
- 500 g belog brašna
- 1 kesica suvog kvasca (7 g) ili 20 g svežeg
- 1 kašičica šećera
- 1 ravna kašičica soli
- 300 ml mlake vode (po potrebi malo više)
- 80 ml ulja
- 150–200 g posnog margarina (rendanog)
Za posipanje (po želji):
- Susam
- Kim
Priprema
Aktiviranje kvasca
U mlaku vodu dodajte šećer i kvasac. Ostavite 5–10 minuta da zapeni.
Mešenje testa
Dodajte so i ulje, pa postepeno umešajte brašno. Mesite najmanje 10 minuta dok ne dobijete glatko i elastično testo koje se ne lepi za ruke.
Pokrijte krpom i ostavite na toplom mestu 45–60 minuta da udvostruči zapreminu.
Formiranje slojeva
Nadošlo testo podelite na 10–16 jednakih loptica.
Svaku lopticu kratko razvaljajte, pa ređajte jednu na drugu uz rendanje tankog sloja posnog margarina između svake.
Poslednju lopticu ne premazujte odozgo.
Zatim sve zajedno razvaljajte u veliku okruglu koru debljine oko 4–5 mm.
Oblikovanje kroasana
Isecite koru na trouglove (kao picu).
Svaki trougao uvijte od šire strane ka vrhu i formirajte kroasan.
Poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje.
Ostavite da odmore još 15–20 minuta.
Pečenje
Premažite kroasane sa malo vode i po želji pospite susamom ili kimom.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 18–25 minuta, dok lepo ne porumene.
Saveti
- Za dodatnu hrskavost – pre pečenja ih premažite vodom i pospite susamom.
- Ako želite mekšu koricu, čim ih izvadite poprskajte ih sa malo mlake vode i pokrijte krpom 10 minuta.
- Ne preterujte sa margarinom između slojeva – tanak sloj daje najbolje listanje.
- Čuvajte ih u poklopljenoj posudi ili kesici da ostanu mekani i sutradan.
- Mogu se zamrznuti – nakon odmrzavanja biće kao sveži.
