Patišpanj je vazdušasto, klasično testo za torte i kolače. Idealan je kao osnova za razne filovane torte, voćne kolače i rolate.
Osnovne informacije
Vreme pripreme: oko 15 minuta
Vreme pečenja: 20–30 minuta
Temperatura pečenja: 180°C
Težina pripreme: lako
Sastojci
- 6 jaja
- 7 punih kašika šećera
- 6 kašika brašna
- 1 kesica praška za pecivo
Priprema
Mućenje jaja i šećera
U većoj posudi umutite jaja i šećer mikserom dok smesa ne postane svetla, gusta i penasta. Ovaj korak je ključan za vazdušastu strukturu patišpanja.
Dodavanje suvih sastojaka
Brašno pomešajte sa praškom za pecivo. Lagano, ručno (varjačom ili špatulom) umešajte u umućenu smesu, pokretima odozdo nagore kako bi testo ostalo vazdušasto.
Pečenje
Sipajte smesu u podmazan i pobrašnjen pleh ili kalup (prečnika 24–26 cm).
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20–30 minuta.
Provera pečenosti
Čačkalicom proverite sredinu testa – ako izađe suva, patišpanj je gotov.
Hlađenje
Ostavite da se prohladi u kalupu nekoliko minuta, zatim izvadite i potpuno ohladite pre filovanja.
A evo i nekoliko ideja šta možete dodati u patišpanj da obogatite ukus i teksturu – u zavisnosti od toga za kakvu tortu ili kolač ga planirate koristiti:
Za dodatnu aromu
- Rendana korica limuna ili pomorandže – daje svežinu i laganu citrusnu notu.
- Vanilin šećer ili ekstrakt vanile – klasična, nežna aroma.
- Cimet – odličan za jesenje i voćne kolače.
- Rum (1–2 kašike) – diskretna aroma, posebno dobra za torte sa čokoladom.
Za čokoladnu varijantu
- Kakao (1–2 kašike) – zamenite deo brašna kakaom.
- Sitno seckana čokolada ili čokoladne kapljice – lagano umešati na kraju.
- Rendana tamna čokolada – daje bogatiji ukus.
Za bogatiju teksturu
- Mleveni orasi, lešnici ili bademi (2–3 kašike) – zamenite deo brašna.
- Kokos (2 kašike) – daje laganu, tropsku notu.
- Mak – odličan za kombinaciju sa jabukama ili višnjama.
Za voćne kolače
- Sitno seckane jabuke (blago oceđene)
- Višnje ili maline (uvaljati u malo brašna pre dodavanja)
- Borovnice – idealne za sočan patišpanj
Dodatni savet: Ako dodajete sveže voće, nemojte preterivati da testo ne postane previše vlažno.
Za sočniji patišpanj
- 2–3 kašike ulja ili istopljenog maslaca
- 2 kašike jogurta ili mleka (ako želite mekšu strukturu)
