Priganice su mekane, vazdušaste loptice od dizanog testa koje se prže u dubokom ulju ili masti. Najčešće se služe tople uz sir, kajmak, med ili džem, a kašika rakije u testu pomaže da budu mekše i da ne upijaju mnogo masnoće.
Osnovne informacije
Vreme pripreme: 15 minuta
Vreme narastanja: 45–60 minuta
Vreme prženja: 10–15 minuta
Ukupno: oko 1 sat i 30 minuta
Količina: 4–6 osoba
Sastojci
- 500 g glatkog brašna
- 20 g svežeg kvasca (ili 7 g suvog)
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- oko 300 ml mlake vode
- 1 kašika rakije (lozovača ili šljivovica)
- Ulje ili mast za prženje
Priprema
1. Aktiviranje kvasca
U malo mlake vode dodajte kvasac, šećer i kašiku brašna. Ostavite 5–10 minuta da zapeni.
2. Mešenje testa
U većoj posudi pomešajte brašno i so.
Dodajte nadošli kvasac, rakiju i postepeno mlaku vodu.
Testo treba da bude mekše, skoro lepljivo. Dobro ga izradite varjačom ili rukom 5–10 minuta, dok ne postane glatko i elastično.
Pokrijte krpom i ostavite da naraste oko 45–60 minuta, dok ne udvostruči volumen.
3. Prženje
U dubljoj šerpi zagrejte veću količinu ulja (ili masti) na srednje jakoj temperaturi.
Kašikom ili rukom (nakvašenom vodom) uzimajte manje komade testa i spuštajte u vrelo ulje.
Pržite 2–3 minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Okrećite ih tokom prženja da ravnomerno porumene.
Vadite ih na papirni ubrus da upiju višak masnoće.
Saveti za savršene priganice
- Ulje ne sme biti previše vrelo – spolja će izgoreti, a iznutra ostati sirove.
- Rakija pomaže da budu laganije i manje masne.
- Testo mora biti mekano – tvrdo testo daje zbijene priganice.
- Ako želite šupljikave priganice, nemojte previše sabijati testo prilikom oblikovanja.
Posluživanje
Priganice se služe tople uz:
- domaći sir ili kajmak
- med ili džem
- posute šećerom u prahu
Odlične su za doručak, večeru ili kao posluženje gostima.
Prijatno!
