Ako ste ljubitelj toplih, domaćih jela koja mirišu na detinjstvo i nedeljni ručak kod bake, ove starinske knedle za supu pravi su izbor. Jednostavne, a raskošno mekane, kuvaju se polako u bistroj supi i pretvaraju svaku činiju u pravo malo bogatstvo na kašiku.
Osnovne informacije:
Vrsta jela: Dodatak supi / jelo na kašiku
Poreklo: Tradicionalna domaća kuhinja Balkana
Vreme pripreme: 5–10 minuta
Vreme mirovanja: 10–15 minuta
Vreme kuvanja: 5–10 minuta
Ukupno vreme: Oko 25 minuta
Težina pripreme: Lako
Broj porcija: 4 osobe
Sastojci:
- 1 jaje
- 3 kašike ulja (ili masti)
- 4–5 kašika griza
- prstohvat soli
Priprema:
U dubljoj posudi umutite jaje sa uljem (ili mašću) i prstohvatom soli, dok ne dobijete ujednačenu smesu. Postepeno dodajte griz i lagano promešajte.
Smesa treba da bude gusta, ali ne prečvrsta – teksture poput gustog pudinga. Ostavite je da odstoji 10–15 minuta kako bi griz nabubrio i dao knedlama potrebnu mekoću.
Kašičicu umočite u vrelu supu, zatim zahvatite smesu i pažljivo spuštajte knedle u lagano ključalu supu. Vodite računa da supa ne vri prejako, jer bi knedle mogle da se raspadnu.
Kuvajte poklopljeno 5–10 minuta, bez podizanja poklopca prvih nekoliko minuta, kako bi knedle lepo narasle i ostale vazdušaste.
Ključni saveti za uspeh:
Tekstura smese: Mora biti gusta, ali mekana – nikako tvrda.
Odmor smese: Ne preskačite čekanje – to je tajna najmekših knedli.
Kuvanje: Supa treba samo blago da krčka, ne da burno ključa.
Veličina: Pravite manje knedle, jer će tokom kuvanja narasti i do duplo.
