Ako tražite desert koji izgleda impresivno, a ukusom osvaja na prvi zalogaj, čokoladni ledeni vetar je pravi izbor. Ova prefinjena torta spaja laganu, hrskavu koru sa bogatim čokoladnim filom i svilenkastim šlagom, stvarajući savršen balans slatkoće i nežnosti. Idealna je za praznike, rođendane i sve posebne prilike kada želite da oduševite goste. Recept je podelila fud-blogerka Biljana Samardžić.
Osnovne informacije:
- Kuhinja: domaća / balkanska (srpska poslastičarska tradicija)
- Vreme pripreme: oko 4–5 sati (uključujući sušenje kore i hlađenje)
- Kalorije: približno 450–500 kcal po porciji
- Porcija: 10–12 parčadi
- Težina pripreme: zahtevno
Sastojci:
Za koru:
- 9 belanaca
- 300 g šećera
- 1 kašika sirćeta
- 1 kašičica maslaca (za podmazivanje pleha)
Čokoladni fil:
- 9 žumanaca
- 5 kašika šećera
- 2 vanilin šećera
- 3 kašike brašna
- 2 kašike gustina (kukuruznog skroba)
- 250 ml mleka
- 100 g čokolade, otopljene
- 250 g maslaca
Šlag krem:
- 350 ml slatke pavlake
- 50 g čokolade (narendane)
- 50 g prženih, seckanih lešnika
Priprema:
1. Pečenje kore
Belanca mutite mikserom dok ne postanu čvrst sneg, postepeno dodajući šećer i kašiku sirćeta. Mutite oko 10 minuta, dok ne dobijete sjajnu i gustu smesu. Pleh obložite papirom za pečenje, premažite ga maslacem, izlijte smesu i poravnajte. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 150°C prvih 15 minuta, zatim smanjite na 120°C i pecite 20 minuta, pa dodatno smanjite na 100°C i sušite još 90 minuta. Nakon pečenja, ostavite koru u zatvorenoj rerni da se potpuno ohladi. Ohlađenu koru prerežite uzdužno na tri jednaka dela.
2. Priprema čokoladnog fila
U činiji pomešajte žumanca, šećer, vanilin šećer, mleko, brašno i gustin. Smesu prebacite u šerpu i kuvajte na laganoj vatri uz neprestano mešanje dok se ne zgusne. U vruć fil dodajte čokoladu i mešajte dok se potpuno ne otopi. Kada se fil ohladi, umešajte omekšali maslac i dobro sjedinite mikserom.
3. Priprema šlag krema i filovanje
Slatku pavlaku umutite u čvrst šlag, a zatim lagano umešajte krupno narendanu čokoladu i pržene, seckane lešnike.
Redosled slaganja:
- Prva kora
- Polovina čokoladnog fila
- Polovina šlag krema
- Druga kora
- Ostatak čokoladnog fila
- Ostatak šlag krema
- Treća kora
Vrh torte premažite umućenom slatkom pavlakom ili šlagom po želji. Ostavite tortu nekoliko sati u frižideru kako bi se svi ukusi savršeno povezali.
Bon Appétit!
Stil/Večernji