Postoje deserti koji ne osvajaju samo ukusom, već i toplinom koju nose sa sobom. Jedan od njih je kesten pire – jednostavna, a raskošna jesenja poslastica, mirisna i kremasta, koja budi uspomene na hladne dane, porodična okupljanja i domaću kuhinju.
Kesten pire je napravljen od kuvanog i pasiranog kestena, obogaćen mlekom, šećerom i diskretnom aromom ruma ili vanile, a najčešće se služi sa bogatim slojem šlaga.
Nekada se pripremao bez mnogo dodataka, oslanjajući se na prirodnu slatkoću kestena, dok se danas često oplemenjuje raznim varijacijama.
Ovo je recept za najbolji domaći kesten pire:
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: desert
Vreme pripreme: oko 60 minuta
Težina pripreme: srednje lako
Količina: 4–6 porcija
Sastojci
- 500 g kuvanog i oljuštenog kestena
- 150–250 ml mleka ili slatke pavlake (po potrebi)
- 3–5 kašika šećera (po ukusu)
- 1–2 kašike ruma (opciono)
- 1 kašičica vanilin ekstrakta ili vanilin šećera (opciono)
- Šlag za dekoraciju
Priprema
1. Priprema kestena
Kestenje zarežite u obliku slova X na obloj strani i potopite u vodu oko sat vremena. Kuvajte ga u vodi 30–40 minuta, dok ne omekša. Još dok je toplo, ogulite spoljašnju ljusku i pažljivo uklonite tanku unutrašnju opnu.
2. Pasiranje
Oljuštene kestene stavite u blender ili ih izgnječite gnječilicom. Pasirajte dok ne dobijete glatku, kremastu masu. Po želji, možete ostaviti sitne komadiće za rustičniju teksturu.
3. Sjedinjavanje
U šerpi pomešajte kesten pire, šećer, rum i vanilu. Postepeno dodajte mleko ili pavlaku i zagrevajte na laganoj vatri uz neprestano mešanje, dok se ne dobije gusta, ujednačena smesa nalik pireu. Ne kuvajte predugo – dovoljno je da se sve lepo poveže.
4. Hlađenje
Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Smesa će se dodatno zgusnuti kako se hladi.
5. Serviranje
Rasporedite kesten pire u čaše ili činijice i obilno prelijte umućenim šlagom. Po želji ukrasite rendanom čokoladom, kakaom ili mrvicama keksa.
Saveti za savršen kesten pire
Lakše ljuštenje: Kesten uvek gulite dok je još topao – tada se opna najlakše skida.
Zdravija varijanta: Izostavite šećer i oslonite se na prirodnu slatkoću kestena.
Varijacije: Dodajte otopljenu čokoladu, karamel sos, seckane orahe ili lešnike.
Aroma: Umesto ruma možete koristiti liker od pomorandže ili badema.
