Savršen posni slavski kolač - korak po korak: Recept koji uvek uspeva

Miris tek zamesenog testa, toplina rerne i mirna svečanost koju donosi slavski kolač uvek stvaraju poseban osećaj doma i tradicije. Iako jednostavan, ovaj posni slavski kolač svojom mekoćom, lepim rastom i prepoznatljivim ukrasima potvrđuje da skromni sastojci mogu da stvore svečani i simboličan hleb dostojan svake slave.

Sastojci

Za testo

• Brašno: 700 g – 1 kg (tip 400)
• Voda: 400–500 ml tople vode (obične ili kisle; može i osveštana)
• Kvasac: 30–40 g svežeg ili 2 kesice suvog
• Šećer: 4 kašičice (za aktivaciju kvasca)
• So: 1,5 – 3 kašičice
• Ulje: 100 ml

Za ukrase (opciono)

• Malo brašna
• Voda
• Prstohvat soli

Priprema

1. Aktiviranje kvasca

U posudu sipajte toplu vodu (ili kiselu vodu), dodajte šećer i razmrvite svež kvasac (ili dodajte suvi).
Promešajte i ostavite 5–10 minuta, dok ne zapeni i ne postane penušav.

Savet: Ako koristite kiselu vodu, testo će biti mekše i brže će rasti.

2. Priprema testa

U većoj posudi pomešajte brašno i so.
Dodajte ulje i nadošli kvasac, pa zamesite glatko i mekano testo.

Mesite 5–10 minuta, dok testo ne postane elastično i nežno pod rukom.

3. Dizanje testa

Pokrijte testo kuhinjskom krpom ili providnom folijom.
Ostavite na toplom mestu 30–45 minuta, dok ne udvostruči volumen.

Savet plus: Ako je hladno u kuhinji, stavite posudu u ugašenu, mlako zagrejanu rernu.

4. Oblikovanje slavskog kolača

Kada testo naraste, premesite ga lagano i podelite:

Veći deo oblikujte u lepu, zategnutu loptu – to je osnova kolača.

Manji deo ostavite za ukrase: pletenice, krst, klasove, rozete ili simbolične oblike po želji.

Oblikovanu osnovu stavite u nauljen pleh.

Od preostalog testa napravite ukrase i postavite ih na vrh kolača.

Savet: Za ukrase zamesite posebno vrlo čvrsto testo od brašna, malo vode i prstohvata soli – bolje drži oblik tokom pečenja.

5. Pečenje

Površinu kolača premažite uljem ili vodom.
Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C, otprilike 30–40 minuta, dok kolač ne dobije lepu, zlatnu boju.

Napomena: Svaka rerna peče drugačije — ako kolač brzo tamni, prekrijte ga folijom i nastavite pečenje.

6. Završetak

Kada se ispeče, ostavite da se ohladi umotan u čistu kuhinjsku krpu.
Ovako će kolač ostati mekan i mirisan, a ukrasi će zadržati svoj oblik.

Tradicionalno se nosi u crkvu na osvećenje, ali jednako lepo izgleda i na slavskom stolu.