Ako tražite način da pripremite ribu tako da ostane sočna iznutra, a spolja dobije savršeno hrskavu koricu, pohovanje u pivskom testu je pravi izbor. Pivo daje testu posebnu lakoću i prozračnost, dok spoljašnji sloj postaje zlatan i hrskav. Ovaj recept je jednostavan, ali uz nekoliko malih trikova daje rezultat kao iz restorana.
Osnovne informacije
- Vreme pripreme: oko 30–40 minuta
- Težina pripreme: srednja
- Broj porcija: 4
- Način termičke obrade: prženje u dubokom ulju
Najbolje je koristiti bele riblje filete (oslić, pangasius, bakalar ili slično). Blago poluzaleđeni fileti su idealni jer tokom prženja zadržavaju sočnost i ne raspadaju se.
Sastojci
- 1 kg ribljih fileta
- 400 ml piva
- 8 kašika brašna (za testo)
- 1 kašičica soli
- 2–3 kašike ulja (za testo)
- Brašno (za uvaljavanje)
- Prezla (za završni sloj)
- Susam i lan (po želji)
- Ulje za prženje
Priprema
1. Priprema testa sa pivom
- U dubljoj posudi sjedinite pivo, brašno, so i 2–3 kašike ulja. Mutite žicom dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.
- Testo treba da bude ređe, približne gustine kao za palačinke. Ukoliko je pregusto, zalepiće se previše za ribu, pa će i sloj prezli biti deblji nego što treba — a cilj je da riba ostane u prvom planu, a ne samo poh.
2. Priprema ribe
- Filete blago posolite sa jedne strane i ostavite ih nekoliko minuta da odstoje dok se ulje zagreva.
- Poluzaleđeni fileti su odličan izbor jer će tokom prženja pustiti višak tečnosti, ali će zadržati dovoljno vlage da ostanu mekani i sočni.
3.Pohovanje
- Svaki filet najpre uvaljajte u brašno i lagano otresite višak.
- Zatim ga umočite u pripremljeno pivsko testo.
- Na kraju ga uvaljajte u prezlu u koju po želji možete dodati susam i lan za dodatnu aromu i hrskavost.
- Ovaj deo može biti pomalo "pipav", jer se brašno i prezla lako lepe za prste. Možete koristiti viljušku ili kuhinjske hvataljke kako biste olakšali postupak.
4. Prženje
- Filete pažljivo spuštajte u dobro zagrejano ulje. Pržite ih sa obe strane dok ne dobiju lepu, zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu.
- Gotove filete vadite na papirni ubrus kako bi se ocedio višak masnoće.
Predlog za serviranje
- Pohovani fileti u pivu savršeno se slažu uz pirinač sa povrćem, svežu salatu i kriške limuna koje dodatno naglašavaju ukus ribe.
- Poslužite toplo i uživajte u spoju hrskave korice i sočne unutrašnjosti.
Prijatno!
Prethodna vestSledeća vest
Budi deo Stil zajednice.