Slavski kolač je srce svake slave — simbol zajedništva, vere i domaćeg blagoslova. Iako deluje zahtevno, uz ovaj provereni recept uvek ispadne savršeno: mekan iznutra, rumen spolja i predivno mirisan.
Sastojci:
- 1 kg brašna (T-400, glatko)
- 450 ml mlake vode (+/- 30 ml po potrebi)
- 50 ml ulja
- 30–40 g svežeg kvasca
- 1 kašičica šećera
- 2 kašičice soli
Priprema testa:
Aktiviranje kvasca
U manjoj posudi pomešajte mlaku vodu, kvasac i šećer. Ostavite desetak minuta da se kvasac aktivira i zapeni.
Formiranje testa
U većoj vangli sjedinite brašno i so. U sredini napravite udubljenje i dodajte ulje, zatim ulijte aktivirani kvasac sa vodom. Mešajte varjačom ili rukom dok se sastojci ne povežu, a zatim počnite da mesite.
Mesenje
Mesite testo sve dok ne postane glatko, elastično i bez grudvica. Ako je potrebno, dodajte još malo vode ili brašna, u zavisnosti od konzistencije.
Formiranje jufkica
Kada testo bude glatko, podelite ga na 8 manjih jufkica (kuglica). Svaku jufkicu blago premažite uljem da se ne suši.
Slaganje kolača
U podmazan kalup stavite jednu kuglicu u sredinu, a ostalih sedam rasporedite oko nje u krug.
Od preostalog dela testa napravite dve trake, razvaljajte ih i uvijte u pletenicu. Ovom pletenicom obmotajte kolač s ivice, kao dekorativni okvir.
Pečenje:
Rernu zagrejte na 200°C.
Pecite 10 minuta na toj temperaturi, zatim smanjite na 180°C, pa i na 170°C, i pecite još 35 minuta.
Nakon prvih 10 minuta pečenja, pokrijte kolač pokvašenim papirom za pečenje – to će sprečiti da gornja korica pregori, a unutrašnjost ostane sirova.
Završni korak:
Odmah po vađenju iz rerne, vreli slavski kolač premažite uljem da bi ostao mekan i dobio prelep sjaj.
Ostavite ga da se ohladi na sobnoj temperaturi, pokriven kuhinjskom krpom.
Saveti:
Za bogatiji miris možete dodati kašičicu šećera u testo ili nekoliko kapi rakije u vodu pri mešenju.
Ukrasite kolač tradicionalnim pletenicama, krstićima i simbolima od testa.
Ako želite da kolač bude postan, koristite biljno ulje i izbegavajte mlečne sastojke.
