Unviverzali recept za krofne ne postoji, jer svaka domaćica ima neku svoju caku za pravljenje ovog omiljnog slatkiša. Slušajući iskusne poslastičare izdvojili smo 3 najvažnija saveta, a ukoliko ih primenite, napravićete najlepše krofne do sada koje ne upijaju puno ulja!
Sastojci za krofne:
- 1 kg glatkog brašna
- 2 cela jaja
- 2 žumanca
- 1/2 šoljice šećera
- 1 ravna kašičica soli
- 2 vanilin šećera
- pola kesice praška za pecivo
- malo rendane korice limuna
- 1 kašičica rakije
- 1 dl ulja
- 5 dl mleka
- 1 kocka svežeg kvasca
Važni saveti za izvrsne krofne:
1. Kašičica rakije dodata u smesu sprečiće upijanje masnoća, baš kao i povoljna temperatura ulja.
2 Prilikom stavljanja krofni na prženje pazite da ne preterate s količinom komada zbog čega će temperatura ulja pasti, a krofne se neće ispeći i upiće više masnoća.
3. Kako bi vam krofne uspele, važno je da su svi sastojci topli, tako brašno pre nego što ga umesite - zagrejte u rerni.
Način pripreme:
U posudi zagrejte 1 dl mleka (ne sme da bude prevruće), dodajte 1 kašičicu šećera i 1 kašičicu brašna, promešajte i dodajte sveži kvasac. Ostavite da se sve diže.
Jaja umutite sa šećerom i kašičicom soli dok ne dobijete penastu smesu, potom je dodajte u toplo brašno, pomešano s praškom za pecivo. Dodajte potom toplo ulje, kašičicu rakije, promešajte i dodajte kvasac i na kraju toplo mleko (preostala 4 dl koja su vam ostala nakon oduzetog 1 dl za smesu kvasca).
Dobijenu smesu ostavite na toplom dok se ne udvostruči, potom je prebacite na pobrašnjenu površinu i razvaljajte na debljinu 1 cm. Okruglim kalupom izrezujte oblike i kada ste iskoristili celu smesu, ostavite da se dobijeni oblici uzdignu. Potom ih okrenite na drugu stranu da se i ona diže
Lonac napunite uljem i zagrejte (ulje treba da bude vrelo, nikako pregrejano - na takvo će vas upozoriti stvaranje mehurića). Krofne sada stavljajte u zagrejano ulje i pazite da je prva strana koja se podizala okrenuta prema gore.
Smanjite vatru i poklopite poklopcem, nakon 20-ak sekundi podignite poklopac i okrenite krofnu na drugu stranu da se prži, ali bez pokrivanja poklopcem.
Potpom možete napuniti krofne filom po želji - kremom ili džemom, a onda ih odložicen na papirne salvete.
