7 IDEJA ZA RUČAK DO PONEDELJKA DO NEDELJE: Dobra stara domaća jela koja greju dušu tokom hladnih dana

Ponedeljak - Gulaš

Sastojci:

• 1kg. svinjskog ili junećeg mesa
• 500gr. crnog luka
• 1 šargarepa
• List lovora, nekoliko zrna bibera
• 2dl. vode
• 2dl. belog vina
• 2dl. ili jedna čaša gušćeg paradajz soka
• 2-3 papričice ili 1-2 paprike
• 50-100ml. ulja
• So, suvi začin, biber, začinska crvena paprika, jedna kašičica brašna.

Priprema: U dublji tiganj ili šerpu odmah stavite masnoću, seckan crni luk, seckano meso, rendanu šargarepu, začine, belo vino, vodu, paradajz sok, papričice. Sve dinstajte na laganoj vatri što duže. Povremeno mešajte. Kada je jelo omekšalo, upihtijalo se i lepo se krčka, promešajte jednu kašiku brašna, malo suve začinske paprike i malo vode i začinite jelo. Kada još malo proključa sklonite sa vatre. Možete da poslužite uz pirinač ili uz pire krompir.

Utorak - Grašak

Potebno:

• 1 glavica luka,
• 2 šargarepe,
• 1 paškanat,
• 400 g graška,
• 2 srednja krompira,
• 300 junetine,
• struk mirođije,
• so, biber i začinska paprika.

Priprema: Izdinstajte luk, šargarepu i paškanat. Nakon 15 min dodajte junetinu isečenu na kockice kao i grašak. Dodajte 250 ml vode i pustite neka se sve krčka još 10ak minuta. Zatim nalijte još vode i pustite neka se sve kuva jedno 40 minuta. Dodajte mirođiju i začine i ostavite čorbicu na ringli još par minuta. Posle ovog jelo je spremno za posluženje. Po želji u svaki tanjir možete dodati i po kašičicu kisele pavlake. Uživajte!

Sreda - Pileći paprikaš

Sastojci:

• 2 veća bataka ili karabataka
• 1 kg krompira
• 1 dl ulja
• 1 veća šargarepa
• 1 dl soka paradajza
• 2 glavice crnog luka
• 1 kašičica aleve paprika
• 2 kašike brašna
• mleveni biber
• peršunov list
• so

Priprema: Na ulju propržite posoljene batake ili karabatake.

U šerpi u kojoj ćete kuvati paprikaš takođe na zagrejanom ulju propržite sitno iseckan crni luk, pa kad se zacakli dodati na kolutove isečenu šargarenu, posolite po ukusu, sipajte pola čaše vode i dinstati uz povremeno dolivanje vode.

Kada je sve upola kuvano dodajte sok od paradajza, očišćen i na kocke isečen krompir, iseckano gotovo meso. Obavezno sipajte i ulje u kom se pržila piletina, daće poseban šmek jelu. Sipajte pola litra vode i sve zajedno kuvajte dok ne bude gotovo.

Pred sam kraj napravite zapršku od malo ulja, brašna i aleve paprike i kuvajte još dvadesetak minuta uz povremeno mešanje. U slučaju da ne želite da dodajte zapršku, a želite gušću teksturu, možete u 1 dl hladne vode umešati kašiku brašna i to postepeno dodavati jelu uz stalno mešanje. Kuvan paprikaš skinuti sa vatre, umešati pola kašičice sitno iseckanog peršunovog lista i malo mlevenog bibera.

Četvrtak - Pasulj

Sastojci:

• 500 gr pasulja
• 1 glavica crnog (crvenog) luka
• 2-3 čena belog luka
• 1 šargarepa
• 100 gr masti ili ulja
• so, biber, 1 kašika suve začinske paprike, 1 kašika mešavine začina, 1 list lovora, 1 suva paprika, peršunov list

Priprema: Pasulj potopite u vodu dan ranije, pa ga ocedite i dobro operite. Iseckajte sitno crni i beli luk, kao i šargarepu. Propržite na ulju ili masti pa ostavite sa strane. Proržite i kobasice i ostavite ih sa strane. U dublji lonac stavite pasulj da se kuva. Prvu vodu prospite pa sipajte drugu vodu i kuvajte pasulj. U ključalu vodu dodajte pola glavice svežeg crnog luka, a potom i lovorov list i začine, a potom i prodinstan crni luk, beli luk i šargarepu. Dodajte i kobasice i kuvajte na laganoj vatri dok se sve ne sjedini.

Napravite zapršku od brašna i začinske paprike pa zapržite pasulj.

Petak - Musaka

Sastojci:

• 3 srednje velika patlidžana
• 3 krompira
• 1 veliki luk
• 2 čena belog luka
• 700 g (24,7 oz) mlevene govedine
• 3 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike paradajz paste
• 260 g (9,2 oz) paradajz sosa
• 1 šolja (240 ml) goveđe čorbe ili 1/2 šolje (120 ml) crnog vina
• 1 lovorov list
• 1 kašičica soli
• 1/2 kašičice crnog bibera
• 1/2 kašičice cimeta
• 1 kašičica timijana
• 1L (4,2 šolje) mleka
• 120 g (4,23 oz) putera
• 120 g (4,23 oz) brašna (1 šolja - 2 kašičice)
• 85 g (3 oz) parmezana
• 1/2 kašičice muškatnog oraščić
• a 2 žumanca
• Biljno ulje za prženje

Priprema: Pripremite povrće: patlidžane narežite na 1 cm debljine. Posolite i ostavite 30 minuta. U međuvremenu ogulite krompir i isecite ga.

Patlidžane dobro operite i osušite. Pržite patlidžane i krompir do zlatne boje. Prebacite na papirni peškir da biste se oslobodili ulja za pristup. Za lakšu verziju stavite patlidžane i krompir u tepsiju, pokapajte maslinovim uljem i ispecite i požutite.

Pripremite mešavinu mesa: zagrejte maslinovo ulje u velikom tiganju na srednjoj vatri. Dodajte seckani luk i dinstajte 3-4 minuta. Dodajte izgnječeni beli luk i dinstajte još 2-3 minuta.

Dodajte meso i kuvajte, mešajući, dok govedina ne bude više ružičasta. I so, biber, cimet i timijan, dobro promešati. Dodajte paradajz pastu i promešajte. Dodajte lovorov list, paradajz sos i dobro promešajte. Dodajte goveđu čorbu, promešajte i prokuvajte. Smanjite vatru na nisku i kuvajte dok se ne zgusne. Uklonite sa vatre i ostavite na stranu.

Pripremite bešamel sos: zagrejte 1 litar mleka. U srednjem tiganju na laganoj vatri rastopite puter, kada se puter otopi, dodajte brašno i neprestano mutite dok ne dobijete glatku pastu. Postepeno dodajte toplo mleko uz neprestano mućenje kako biste sprečili stvaranje grudvica. Mutite dok sos ne postane gladak i gust. Sklonite sa vatre i dodajte prstohvat soli, crni biber, muškatni oraščić, parmezan i žumanca, umutite dok ne postane glatko. Zagrejte rernu na 180C (360F). Sastaviti musaku: u mešavinu mesa dodati 4-5 kašika bešamel sosa i promešati. Položite krompir u posudu za rernu veličine 13"Ks8,5" (33Ks22cm), a zatim stavite polovinu patlidžana. Sipajte mešavinu mesa i ravnomerno rasporedite. Položite preostale patlidžane i prelijte bešamel sosom. Odozgo narendajte parmezan.

Pecite 40-50 minuta ili dok ne porumeni. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi najmanje 45 minuta pre rezanja.

Subota - Lovačke šnicle i pire krompir

Potrebno je:

• 500 svinjskih ili junećih šnicli;
• kašika masti;
• 3 čena belog luka;
• 1 kašika senfa;
• 1 kašika brašna;
• so i biber;
• svež ruzmarin, voda.
• Krompir za pire, malo maslaca, mleka i soli.

Priprema: Šnicle dobro rastanjite sa čekićem za meso. Zatim u zagrejanoj masti zapecite šnicle s jedne, pa s druge strane. Zatim izvadite meso na tanjir, u mast koja je i dalje na šporetu, stavite malo brašna pa promešajte. Nalijte malo vode, so i biber, pa dodajte senf. Mešajte dok sve vri, zatim dodajte i malo ruzmarina (svežeg ako imate), pa u sos vratite šnicle. Ostavite da se lagano krčka sve oko 20 minuta. Dodajte proceđen beli luk, pa ostavite sve još 5 minuta.

Skuvajte krompir, zatim ga propasirajte, dodajte mleko, maslac i so. Izmešajte i poslužite na tanjir kao prilog lovačkim šniclama.

Nedelja - Butkica u sosu do rena

Priprema:

• 1 većа dimljenа butkicа;
• 4 krompirа;
• 4 veće šаrgаrepe;
• ½ glаvice celerа;
• Sos;
• 2 kаšike maslaca;
• 2 kаšike brаšnа;
• 500 ml mlekа;
• 2 kаšike kаjmаkа;
• 1 kаšikа rendаnog renа;
• mešаvinа zаčinа.

Priprema: Šаrgаrepu, krompir i celer oguliti. Krompir ostаviti u komаdu а šаrgаrepu iseći nа krupno. U lonаc stаviti butkicu i kuvаti dok meso nаpolа ne omekšа. Potom dodаti šаrgаrepu, krompir i celer pа nаstаviti sа kuvаnjem dok povrće ne omekšа.

Potom meso i povrće procediti od suvišne tečnosti. Butkicu odvojiti od kostiju i iseći nа krupnije komаde.

Posebno u šerpi rаstopiti puter pа dodаti brаšno i krаtko propržiti. Postepeno dolivаti mleko uz neprekidno mešаnje dok se ne dobije ređi sos. Pred krаj kuvаnjа dodаti kаjmаk, ren i zаčine po ukusu pа promešаti.

Vаtrostаlnu posudu nаuljiti i u nju poslаgаti meso i povrće. Preliti sosom od renа i stаviti u zаgrejаnu rernu nа 200°C dа se zаpeče.

Bonus video: