Savršena za svečane prilike, pravi se za čas!
Kore: 2 belanca, 2 velike kasike šećera, 1 velika i ravna kašika brašna, 40 g mlevenih oraha
Žuti fil: 6 žumanaca, 6 velikih kašika šećera, 4 1/2 velike kašike brašna, 2 kesice vanilin šećera, 400 ml mleka, 150 g putera
Grilijaš: 150 g šećera, 100 g oraha mlevenih, 200 ml tečnog slatke pavlake,
mleveni orasi za posipanje torte i šlag za dekoraciju
Uputstvo:
Prvo napraviti fil od žumanaca. Žumanca sa mikserom nakratko mutiti sa šećerom, dodati vanilin šećer i razrediti sa malo mleka. Preostalo mleko staviti da provri pa u njega smesu žumanaca i brašna i ukuvati dok se ne zgusne.
Skuvani fil sipati u manju činiju i ostaviti sa strane da se hladi uz povremeno mešanje da se ne stvori korica na površini.
Napraviti karamel fil. U manju šerpu staviti kristal šećer i staviti na šporet da se šećer otopi, paziti da ne zagori. Kada šećer dobije zlatno - žutu boju i postane tečan, tako vrelog ga sipajte na papir za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi i stegne .
Na red dolaze kore. U dubljoj posudi umititi belanca da postanu penasta, zatim dodavati šećer kašiku po kašiku. Kada se dobije čvrsta i sjajna pena lagano varjačom umešati brašno i mlevene orahe. Smesu podeliti na tri jednaka dela i peći u tri modle prečnika 20 cm. Ako možete, pecite kore u isto vreme tako ćete ubrzati pripremu. Kore mogu da se peku i jedna po jedna ali onda morate posebno da mutite smesu za svaku koru . Ako nemate kalup te velićine mozete peći na papiru za pečenje nacrtati krug od 20 cm i tako ih peci. Kora se peče na 170 stepeni oko 20 minuta, dok ne dobije svetlo žutu boju po površini. Kore ohladiti.
Omekšali puter penasto umutiti i u njega kašiku po kašiku dodavati skuvani fil od žumanaca. Miksirati jos minut-dva da se dobije fin vazdušasti krem.
Stvrdnuti šećer oklagijom izdrobiti na sitne parčiće. On moze takođe i da se samelje na mašini za orahe već kako ko voli.
U dubljoj posudi čvrsto umutiti šlag odnosno tečnu slatku pavlaku. U šlag umešati izdrobljeni šećer (ostaviti kašiku dve za posipanje po torti) i samlevene orahe.
Filovanje torte: Žuti fil podeliti na tri dela pošto se torta i spolja premazuje filom, a šlag se deli na dva dela. Na tacnu staviti prvu koru i premazati je prvo žutim filom, a preko žutog ide fil od šlaga, zatim ide kora pa žuti fil i šlag i onda ide treća kora. Celu tortu premazati žutim filom, posuti je orasima i uprženim šećerom i ukrasiti šlagom. Gotovu tortu ostaviti preko noći, a sledeći dan je služiti.
Prijatno!
