Ranije ljudi nisu brojali kalorije niti su se mučili sa komplikovanim dijetama, ali su bili jači, duže živeli i manje patili od savremenih bolesti. Njihova ishrana je bila jednostavna, pristupačna i, što je najvažnije, zdrava. Jeli su hranu koja je podržavala zdravlje njihovih zglobova, krvnih sudova, creva i imuniteta.
Danas se mnogo toga promenilo. Industrijska prerada, konzervansi i želja za uštedom vremena doveli su do toga da zaboravimo na one proizvode koji su vekovima služili kao osnova zdravlja. Zamenili smo ih rafiniranom hranom i onda se pitamo zašto naša tela funkcionišu lošije od tela naših baka i deda.
Pečurke
Pečurke su prirodni izvor proteina, probiotika i važnih minerala.
Pečurke su oduvek bile važan deo kuhinje. Nisu samo brane u šumi – bile su soljene, kisele i sušene da bi se sačuvala njihova hranljiva svojstva tokom mnogo meseci. Za razliku od mesa koje je bilo skupo, pečurke su bile pristupačan izvor proteina, zdravih masti i mikronutrijenata, posebno za seljake i putnike.
Danas se pečurke pamte uglavnom kao ukusni dodatak jelima, ali je njihova vrednost mnogo veća:
- Prvo, sadrže beta-glukane, koji jačaju imuni sistem i pomažu telu da se bori protiv virusa i bakterija.
- Drugo, slane i fermentisane pečurke su bogate probioticima, koji podržavaju zdravlje creva i poboljšavaju varenje.
Pored toga, pečurke su jedan od retkih biljnih izvora vitamina D, koji je neophodan za jake kosti i normalnu imunološku funkciju.
Ulje konoplje
Ulje konoplje je moćan izvor omega-3 za krvne sudove i imunitet.
Danas su u trendu laneno i maslinovo ulje, ali se malo ko seća da se ulje konoplje vekovima koristi u kuhinji. Naši preci su je dodavali u kašu, pekli hleb sa njom, začinjavali jela od povrća i jeli jednostavno uz hleb. Smatran je ne samo hranljivim, već i lekovitim, jer je pomogao u jačanju imunološkog sistema, podržavanju srca i održavanju kože mladom.
Za razliku od većine biljnih ulja, ulje konoplje sadrži savršeno izbalansirane omega-3 i omega-6 masne kiseline, koje su neophodne za zdravlje krvnih sudova i mozga.
U savremenoj ishrani, omega-6 je često u višku, što izaziva upalu, ali korisna omega-3 ulazi u organizam u nedovoljnim količinama. Ulje konoplje rešava ovaj problem bez potrebe za uzimanjem kapsula ribljeg ulja.
Pored toga, bogat je vitaminom E i antioksidansima, koji usporavaju starenje ćelija i štite kožu od isušivanja. Ali zbog specifičnog ukusa i rasprostranjenosti suncokretovog ulja, postepeno je nestalo iz ruskih kuhinja.
Ali ako govorimo o obnavljanju tela, onda je u starim danima korišćen još jedan proizvod za kosti, zglobove i kožu, koji je sada nezasluženo zaboravljen - želatin.
Želatin
Želatin - prirodni kolagen za zglobove i mladost.
Ovih dana mnogi ljudi troše novac na skupe suplemente kolagena za održavanje zdrave kože, zglobova i ligamenata. Ali naši preci su ovaj problem rešili mnogo jednostavnije - jeli su želatin. Ovo jelo nije kuvano samo zbog ukusa, već zato što su znali da je dugo kuvana čorba od kostiju i hrskavice izvor snage za celo telo.
Glavna vrednost želea je što sadrži prirodni kolagen, koji pomaže u održavanju elastičnosti kože, jača zglobove i poboljšava varenje.
Savremena istraživanja potvrđuju da glicin i prolin, koji se nalaze u bujonima od kostiju, igraju ključnu ulogu u regeneraciji tkiva. Ovo je posebno važno sa godinama, kada telo počinje manje efikasno da proizvodi kolagen samo.
Ali zašto je žele postao retkost na našim trpezama? To je uglavnom zbog promene navika ukusa i prelaska na brže obroke. Međutim, njegova korisna svojstva je teško precijeniti, posebno za ljude koji imaju problema sa zglobovima, ligamentima ili kožom.
Možete vratiti ravnotežu kolagena bez skupih suplemenata - samo uključite žele u svoju ishranu najmanje jednom nedeljno. A da bi se dodatno poboljšala funkcija creva i ojačao imuni sistem, vredi se prisetiti još jednog drevnog proizvoda za koji danas zna samo nekoliko ljudi.
NE PROPUSTITE
Rakija: Zdravlje ili opasnost?
