Tsampa je tibetanska namirnica koja se smatra lekom za sve bolesti – snižava loš holesterol i krvni pritisak, stavlja se na bolni zub, jede se za bolju probavu… Tibetanci veruju da ne postoji problem koji ova namirnica ne može da reši.
Reč je o prženom brašnu od ječma koji se tradicionalno dodaje slanom tibetanskom čaju s dodatkom maslaca, ali se može pomešati s običnom vodom i pivom.
Obično se od tekućine i brašna prstima zamesi glatka kuglica koja se jede za doručak, ručak ili večeru. Zasitna je jer je bogata proteinima, ali sadrži i vredne vitamine i minerale. Od tsampe se peče hleb, peciva i kolači, a dodaje se i kao zgušnjivač u supe i gulaše.
Upotreba ovog brašna u Tibetu ne čudi ako je poznato da je ječam jedna od retkih žitarica koje uspevaju na visokim nadmorskim visinama.
