Kad kažemo voće odmah pomislimo na nešto zdravo. Međutim, nije važno što pomislimo, gore je što konzumiramo misleći da svom telu dajemo benefite, a ustvari, ponekad mu nanosimo više štete nego koristi.
Voće se s pravom smatra jednom od najzdravijih namirnica – bogato je vitaminima, mineralima, vlaknima i antioksidansima, a pritom hidrira organizam i daje energiju. Ipak, postoji jedna kategorija voća koja često prolazi „ispod radara“, jer je ljudi doživljavaju kao bezaznu užinu, dok u stvarnosti može predstavljati pravi šećerni udar za organizam. Reč je o – suvom voću.
Iako na prvi pogled deluje zdravo, prirodno i bezopasno, sušeno voće u nekim slučajevima sadrži čak i više šećera nego čokolada, a zbog načina obrade i koncentracije sastojaka može biti i znatno teže za varenje.
Zašto suvo voće ima toliko šećera?
Tokom procesa sušenja iz voća se uklanja voda, dok svi ostali sastojci ostaju – uključujući i šećer. To znači da se u maloj količini suvog voća nalazi ista, pa čak i veća količina šećera nego u velikoj porciji svežeg voća.
Na primer, dok šolja svežeg grožđa sadrži relativno umerenu količinu šećera, šolja suvog grožđa (grožđica) može imati i do tri puta više šećera i kalorija. Slično važi i za sušene smokve, urme, kajsije, mango i bananu.
Iako je u pitanju fruktoza, odnosno prirodni voćni šećer, važno je naglasiti da šećer ostaje šećer – naročito za osobe koje imaju problema sa regulacijom nivoa glukoze u krvi ili pokušavaju da smršaju.
Zašto se suvo voće loše vari?
Jedan od glavnih problema suvog voća jeste to što je znatno teže za varenje od svežeg. Zbog visoke koncentracije šećera i vlakana, može izazvati nadimanje, gasove, grčeve i osećaj težine u stomaku.
Kod osoba sa osetljivim digestivnim sistemom ili insulinskom rezistencijom, suvo voće može dodatno opteretiti jetru i pankreas. Fruktoza se metaboliše u jetri, a njen višak može doprineti nakupljanju masnih naslaga i poremećajima u metabolizmu.
Poseban problem predstavljaju dodati šećeri
Još veći problem nastaje kada suvo voće nije samo prirodno sušeno, već dodatno zaslađeno. Mnogi proizvodi na tržištu sadrže dodatne šećere u obliku glukoznog sirupa, voćnih koncentrata ili čak kristalnog šećera.
Zbog toga je čitanje deklaracije ključno. Naizgled „zdrava“ kesica suvog voća može sadržati više skrivenog šećera nego čokoladica ili kolač, a da toga niste ni svesni.
Da li treba potpuno izbaciti suvo voće?
Ne. Suvo voće ima i svoje prednosti – bogato je vlaknima, gvožđem, kalijumom i određenim vitaminima. Međutim, ključ je u umerenosti i pravilnom načinu konzumacije.
Nutricionisti savetuju da se suvo voće ne jede kao samostalna, neograničena užina, već u malim, kontrolisanim količinama.
Najzdraviji način konzumiranja suvog voća
Stručnjaci preporučuju da se porcija suvog voća ograniči na malu šaku dnevno, kao i da se kombinuje sa orašastim plodovima. Na taj način se usporava apsorpcija šećera i smanjuje nagli skok glukoze u krvi.
Takođe, veće komade suvog voća treba iseckati i dodavati u jogurt, ovsenu kašu ili salate, umesto da se jedu „usput“, direktno iz pakovanja.
