Jedan od najpoznatijih domaćih stručnjaka iz oblasti ishrane, Predrag Nenadić, nutricionista koji se usavršavao i radio na Univerzitetskoj klinici u Ludwigshafenu u Nemačkoj, godinama upozorava na zablude koje vladaju kada je reč o masnoj jetri i holesterolu. Kao bivši predsednik Udruženja nutricionista Jugoslavije i predsednik Društva za unapređenje ishrane, isticao je da problem često nije tamo gde ga većina ljudi traži.
Prema njegovim rečima, glavni uzrok masne jetre nije masna hrana, kako se najčešće veruje.
Masna jetra – posledica viška šećera, a ne masti
Nenadić je objašnjavao da se masna jetra najčešće razvija usled prekomernog unosa šećera i rafinisanih ugljenih hidrata.
– Problem masne jetre ne nastaje od masne hrane. To su ogromne zablude. Tu se pecaju mnogi. Jetra višak šećera prebacuje u masno tkivo. Holin (B4 vitamina) kojeg inače ima u slanini, u jajima i mesu, raspoređuje taj holesterol i ne dozvoljava da se zadržava u jetri, nego ga šalje u masno tkivo pa dobijemo poveći stomak, uvećanu zadnjicu i td. E kada nema dovoljno tih zdravih masti, koje smo izbacili plašeći se da ćemo dobiti holesterol, mi onda dobijemo masnu jetru – istakao je jednom prilikom za naš magazin.
On je naglašavao da se u takvim slučajevima najčešće radi o takozvanoj nealkoholnoj masnoj jetri, stanju koje nije povezano sa unosom alkohola, već sa načinom ishrane.
– To je takozvana nealkoholna masna jetra. Ta masna jetra onda ne može da radi, ne može da čisti naše telo od toksina, ne može da vrši detoksikaciju. To ćemo primetiti tako što će nam na koži izlaziti akne, bubuljice, povećaće nam se perut, nokti se ljušte, svrbi nas telo…
Prema njegovim rečima, kožne promene, perut, lomljivi nokti i svrab mogu biti znak da jetra ne obavlja svoju funkciju kako treba.
Holesterol – neprijatelj ili saveznik?
Doktor Nenadić je često isticao da se holesterol nepravedno demonizuje.
– Holesterol nije nešto što je priroda stvorila protiv čoveka. Holesterol treba čoveku, iz njega se sintetišu mnogi hormoni, on stvara i ćelijsku opnu, neophodan je čoveku! Ali kada ga ima previše, onog lošeg, sa niskom gustinom – LDL holesterol – onda imamo problem.
Dakle, organizmu je potreban holesterol za normalno funkcionisanje, ali je ključno održavati ravnotežu između "dobrog" i "lošeg" holesterola.
Zašto rastu trigliceridi?
Nenadić je takođe ukazivao da povišeni trigliceridi često nisu posledica unosa masne hrane, već preterivanja u ugljenim hidratima.
– Ako imate trigliceride, niste jeli svinjetinu, jeli ste voće, mnogo hleba, peciva, rafinisanog brašna, u tome je problem – podvlači za "Stil".
Prema njegovom objašnjenju, višak šećera i rafinisanog brašna u organizmu se pretvara u masti, što direktno utiče na porast triglicerida i opterećenje jetre.
Kako podržati rad jetre?
Na pitanje kako "očistiti" jetru, Nenadić je bio jasan – ključ je u svakodnevnim navikama, a ne u brzim rešenjima.
– Sve je u hrani! Veoma je važno da vodite uredan život. Unošenje dovoljne količine vode. Jetra voli mnogo vode – to je od presudne važnosti! Moramo unositi optimalne količine biljnih vlakana i rastvorljivih i nerastvorljivih. Moramo jesti onu hranu koju jetra voli, a to su gorke stvari kao što su lincura, maslačak, koren čička i td.
Naglašavao je i da detoksikacija sokovima nije rešenje.
– Jetra ne može da se očisti sokovima, pogotovo onim koje kupujete. Na njima svuda piše da ti sokovi sadrže fruktozu, a ona je najopasnija za gojenje. Fruktoza daje slast proizvodu, ali daje i mast telu. Ta fruktoza uvećava trigliceride i holesterol u organizmu.
Posebno je pravio razliku između prirodne fruktoze iz voća i industrijski dodate.
– Proizvođači to podvlače kao voćni šećer. Jeste ista u strukturi, ali fruktoza koja se ubacuje u industrijske proizvode, ona se pravi iz kukuruza (to je tzv. glukozno-fruktozni sirup), ona nije dobijena iz voća.
Šta izbaciti, a šta uvesti u ishranu?
Prema njegovim savetima, za snižavanje holesterola i triglicerida potrebno je:
- izbaciti veštačke šećere i rafinisane ugljene hidrate
- smanjiti unos peciva, belog hleba i prerađenih proizvoda
- unositi zdrave masti poput domaće masti, maslinovog ulja i hladno ceđenih biljnih ulja
- jesti namirnice bogate holinom, poput jaja i slanine
- uvrstiti u jelovnik ribu poput lososa i skuše
Njegova poruka bila je jednostavna: jetra ne strada zbog prirodnih masti, već zbog viška šećera i industrijski prerađene hrane. Balansirana ishrana, dovoljan unos vode i kvalitetne namirnice predstavljaju osnovu za očuvanje zdravlja jetre i celokupnog organizma.
