Najzdraviji način pripremanja zimnice je svakako onaj bez konzervansa, povrće se direktno ne izlaže visokim temperaturama, a svo bogatstvo vitamina i minerala biva sačuvano sve do sledeće godine. Kao prirodne konzervanse za turšiju iskoristite sirće, so i šećer, koji će omogućiti da povrće posle fermentacije sačuva svoj ukus i teksturu.
Klasičnu turšiju bez konzervansa možete napraviti na sledeći način:
Potrebni sastojci:
- Krastavčići
- Zeleni paradajz
- Šargarepe
- Karfiola
- Kelerabe
- Crvenog luka (manje glavice)
- Rotkvice
- Paprike
- Kupus
Začini:
- So
- Šećer
- Biber u zrnu
- Lovorov list
- Sirće od 9% alkohola
Svo voće dobro operite, očistite od tamnijih delova, i dobro posušite od vode, po potrebi narežite. U teglice gusto poređajte povrće, naizmenično. Preko povrća u svaku teglicu sipajte po jednu malu šolju sirćeta, kašičicu soli, kašičicu šećera, nekoliko zrna bibera i po list lovora.
NE PROPUSTITE
U tegle do vrha naspite hladnu vodu tako da prekrije sve teglice. Teglice dobro zatvorite poklopcima i poređajte u veću šerpu u koju ćete do poklopaca teglica nasuti vodu. Lonac sa teglama stavite na šporet i ostavite da voda provri, kada je voda provrila smanjite teperaturu i pustite da lagano ključa 10-ak minuta.
Tegle nakon toga pažljivo izvadite i sa poklopcem prema dole okrenite u neki veliki sud i ušuškajte dekama. Teglice preko noći ostavite da se prohlade na sobnoj temperaturi.
Ovako pripremljena zimnica je potpuno konzervisana bez ikakvih dodataka, potpuno prirodno i nema bojazni da će se pokvariti.
(Stil/lifepressmagazin)
