Bela bajadera je ukusna, izdašna i jednostavna poslastica koja se priprema bez pečenja, a osvaja savršenim spojem dva sloja različitih ukusa. Tamni sloj od mlevenog keksa i maslaca daje kolaču punu aromu, dok svetli sloj od mleka u prahu i kokosa donosi nežnu, kremastu teksturu i prijatnu slatkoću. Završni sloj bele čokolade zaokružuje ovu poslasticu i čini je još privlačnijom.
Priprema ne zahteva mnogo vremena ni posebne kulinarske veštine, pa je bela bajadera odličan izbor za porodična okupljanja, slave, praznike ili kada želite da pripremite ukusan domaći kolač bez uključivanja rerne. Nakon nekoliko sati hlađenja, slojevi se lepo stegnu, a kolač se lako seče na uredne štanglice koje lepo izgledaju na poslužavniku.
Saveti za savršenu belu bajaderu
Koristite kvalitetan mleveni keks – Od njegovog ukusa i teksture zavisi kakav će biti tamni sloj. Keks treba da bude fino samleven kako bi se smesa lako povezala.
Ne kuvajte šećerni sirup predugo – Vodu, šećer i maslac zagrevajte tek toliko da se sastojci otope i sjedine. Predugo kuvanje može promeniti odnos tečnosti i suvih sastojaka, pa slojevi mogu postati pretvrdi.
Mleko u prahu dodajte postepeno – Tako ćete lakše dobiti glatku smesu bez grudvica. Po potrebi koristite žicu za mućenje ili mikser na najmanjoj brzini.
Dobro utisnite tamni sloj – Ravnomerno rasporedite smesu po dnu kalupa i blago je pritisnite kašikom ili ravnim dnom čaše kako bi podloga bila kompaktna.
Ostavite kolač da se dobro ohladi – Nekoliko sati u frižideru dovoljno je da se slojevi stegnu i da se bajadera lepo seče.
Glazuru nanesite kada se malo prohladi – Bela čokolada treba da bude otopljena i glatka, ali ne previše vrela, kako bi se ravnomerno rasporedila preko kolača.
Osnovne informacije
KuhinjaDomaća
KategorijaDesert
Porcije / količina20
Vreme pripreme30 min
Vreme termičke obrade240 min
Ukupno vreme270 min
Sastojci
- 200 ml vode
- 300 g šećera
- 125 g maslaca ili margarina
- 1 kesica vanilin-šećera
- 500 g mlevenog keksa, na primer Plazme
- 100 ml vode
- 200 g šećera
- 125 g maslaca ili margarina
- 200 g mleka u prahu
- 100 g kokosa
- 100 g bele čokolade
- 2–3 kašike ulja
Priprema
Pripremite tamni sloj
U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, vanilin-šećer i maslac ili margarin. Zagrevajte na umerenoj temperaturi uz povremeno mešanje, dok se maslac i šećer potpuno ne otope i smesa ne počne da ključa.
Sklonite šerpu sa vatre, pa odmah dodajte mleveni keks. Dobro promešajte dok se svi sastojci ne sjedine i ne dobijete gustu, ujednačenu smesu.
Pripremljenu smesu rasporedite u pleh dimenzija približno 20 × 30 cm, prethodno obložen papirom za pečenje. Kašikom ili ravnim dnom čaše utisnite je u ravnomeran sloj.
Ostavite podlogu da se malo prohladi i stegne dok pripremate svetli sloj.
Napravite svetli sloj
U drugu šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i maslac ili margarin. Zagrevajte uz mešanje dok se sastojci ne otope i smesa ne provri. Kuvajte kratko, tek toliko da se šećer rastvori, pa sklonite sa vatre.
Ostavite smesu minut-dva da se malo prohladi, a zatim postepeno dodajte mleko u prahu. Mešajte žicom ili mikserom na najmanjoj brzini kako biste dobili glatku smesu bez grudvica.
Na kraju dodajte kokos i dobro sjedinite sve sastojke. Svetli nadev treba da bude gust, ujednačen i dovoljno mekan da može lepo da se rasporedi preko tamne podloge.
Spojite slojeve
Svetli sloj pažljivo rasporedite preko tamne podloge. Kašikom ili špatulom poravnajte površinu, vodeći računa da debljina bude približno jednaka na svim delovima kolača.
Ako je tamni sloj još topao, ostavite ga nekoliko minuta da se dodatno prohladi pre nanošenja svetlog nadeva. Tako će se slojevi lepše oblikovati i ostati jasno razdvojeni.
Pripremite glazuru od bele čokolade
Belu čokoladu izlomite na manje komade i stavite u posudu pogodnu za zagrevanje. Dodajte ulje, pa otopite na pari ili u mikrotalasnoj, u kratkim intervalima uz mešanje.
Mešajte dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru. Ostavite je kratko da se prohladi, a zatim je ravnomerno prelijte preko svetlog sloja.
Po želji, površinu možete ukrasiti sa malo kokosa ili sitno seckanim bademima pre nego što se glazura potpuno stegne.
Ohladite i stegnite kolač
Pripremljenu bajaderu stavite u frižider na najmanje 3–4 sata. Za najbolji rezultat ostavite je preko noći, kako bi se svi slojevi potpuno stegli i povezali.
Kada se kolač dobro ohladi, izvadite ga iz pleha i oštrim nožem secite na tanke štanglice ili manje kocke. Za urednije rezove nož možete kratko zagrejati toplom vodom, a zatim ga obrisati pre svakog sečenja.
Kako čuvati belu bajaderu?
Bajaderu čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru, gde može ostati sveža nekoliko dana. Pošto sadrži maslac i mleko u prahu, preporučuje se da se drži na hladnom mestu i ne ostavlja dugo na sobnoj temperaturi.
Možete je pripremiti i dan ili dva unapred, što je čini posebno praktičnom za slave, praznike i druga svečana okupljanja.
Kako poslužiti belu bajaderu?
Bela bajadera najlepša je kada se posluži dobro rashlađena, isečena na jednake štanglice koje otkrivaju kontrast tamnog i svetlog sloja. Odlično se slaže uz domaću kafu, čaj ili druge tople napitke, a zahvaljujući bogatom ukusu, dovoljan je i jedan manji komad da zadovolji želju za slatkim.
Ako želite dodatno da obogatite ukus, u svetli sloj možete dodati malo rendane bele čokolade, dok se površina može ukrasiti kokosom ili listićima badema.
Jednostavna priprema, sastojci koji su lako dostupni i neodoljiva kombinacija keksa, kokosa i bele čokolade čine belu bajaderu pravim izborom za sve koji vole domaće kolače bez pečenja.
Prijatno!
