S dolaskom hladnijih dana, sve više prijaju ukusne i hranljive namirnice koje se lako mogu uključiti u svakodnevnu ishranu. Domaći namaz od orašastih plodova, suvog voća, limuna i meda odličan je izbor za doručak ili užinu, a priprema se od jednostavnih sastojaka koje je lako pronaći.
Ova mešavina poznata je i kao Amosovljeva pasta, nazvana po čuvenom kardiohirurgu Nikolaju Amosovu, koji ju je preporučivao kao dodatak ishrani tokom oporavka nakon operacije. Danas je mnogi pripremaju zbog bogatog ukusa i kombinacije orašastih plodova i suvog voća, a može se poslužiti uz hleb, dodati u ovsenu kašu ili jednostavno uživati u njoj uz šolju čaja.
Sastojci
- 100 g oraha
- 100 g suvih kajsija
- 100 g suvih šljiva
- 1 limun
- 2–3 kašike meda
Količinu meda možete prilagoditi svom ukusu. Ako volite slađe, dodajte malo više. Ja se trudim da od ove smese ne napravim desert, pa med dodajem umereno.
Ovde nema retkih niti skupih sastojaka. Sve je prilično jednostavno, ali svaki sastojak doprinosi ukusu i čini smesu zanimljivijom:
Orasi daju punoću i prijatnu, puterastu teksturu. Takođe su izvor nezasićenih masti, proteina i drugih hranljivih materija.
Suve kajsije daju prirodnu slatkoću i mekoću. Bogate su kalijumom i vlaknima, pa ih rado dodajem ne samo u ovaj namaz, već i u kaše ili sveži sir.
Suve šljive obogaćuju ukus. I one su bogate vlaknima, pa je mala količina suvog voća odličan dodatak ishrani.
Limun nije tu samo zbog vitamina C. On pruža prijatno osveženje i neutrališe preteranu slatkoću koja može poticati od suvog voća i meda.
Med se dodaje prvenstveno zbog ukusa. On dobro povezuje sve sastojke, čineći namaz mekšim i ukusnijim.
Priprema
Prvo pripremite suvo voće. Suve kajsije i suve šljive temeljno isperite pod mlazom vode. Ako su veoma suve i tvrde, stavite ih u činiju i potopite u toplu vodu na oko 10–15 minuta.
Nakon potapanja, ocedite vodu i pažljivo osušite suvo voće papirnim ubrusom. Ovaj korak je važan jer višak vode može učiniti namaz previše retkim.
Pažljivo pregledajte orahe i uklonite eventualne sitne komadiće ljuske. Zatim ih kratko propržite u suvom tiganju, na tihoj vatri, svega nekoliko minuta. Tako će razviti prijatnu aromu, a da pritom ne izgore.
Limun dobro operite i isecite na manje komade. Ako je kora debela ili gorka, delimično je uklonite. Obavezno izvadite semenke kako biste izbegli neprijatan gorak ukus.
Suve kajsije i suve šljive isecite na nekoliko manjih delova kako bi se lakše usitnile u blenderu.
Sve sastojke, osim meda, stavite u blender. Blendirajte postepeno, uz kratke pauze, dok se ne dobije ujednačena, gusta smesa. Nije potrebno potpuno usitniti sve sastojke do glatke kaše. Sitni komadići oraha i suvog voća daju namazu prijatnu teksturu i čine ga još zanimljivijim.
Ako se smesa teško blendira, zaustavite uređaj i promešajte sastojke kašikom. Izbegavajte dodavanje veće količine tečnosti jer namaz treba da ostane gust i lako maziv. Kada se postigne željena gustina, dodajte med i kratko ponovo izblendajte kako bi se svi sastojci lepo sjedinili.
Na kraju probajte smesu i po potrebi prilagodite ukus. Ako je preslatka, dodajte još malo limuna, a ako je previše kisela, umešajte dodatnu količinu meda.
Gotov namaz treba da bude gust, aromatičan i bogatog ukusa. Može se mazati na hleb, dodavati u ovsenu kašu ili poslužiti kao dodatak doručku. Prebacite ga u čistu teglu, dobro zatvorite i čuvajte u frižideru.
Stil / Dzen