- Domaći sok od grožđa pravi se od zrelih bobica koje se kuvaju, procedi i zaslade po ukusu, bez veštačkih konzervansa.
- Crno grožđe daje intenzivniju boju i aromu, a količina šećera prilagođava se slatkoći ploda.
- Sok se vreo sipa u sterilisane flaše i čuva na tamnom, hladnom mestu, najbolje uz pasterizaciju.
Ako imate višak grožđa, osim vina ili slatka možete ga sačuvati i kao mirisan domaći sok. Kuva se zajedno sa bobicama, zatim procedi i zasladi po ukusu. Bez veštačkih konzervansa, sok je odličan za posluženje tokom hladnih zimskih dana.
Trik za pun ukus i lepu boju
Birajte zrelo i zdravo grožđe, bez nagnječenih ili pokvarenih bobica. Crno grožđe daće soku intenzivniju boju i aromu, dok će belo biti nežnije i svetlije. Količinu šećera najbolje je prilagoditi slatkoći samog grožđa.
Osnovne informacije
KuhinjaDomaća
KategorijaZimnica
Porcije / količina3l
Vreme pripreme15 min
Vreme termičke obrade45 min
Ukupno vreme60 min
Sastojci
- 3 kg bobica grožđa, crnog ili belog
- 1 l vode
- 300–500 g šećera
- sok od 1 limuna, po želji
Priprema
Pripremite grožđe
Grožđe odvojite od peteljki, pa bobice dobro operite pod hladnom vodom. Uklonite sve nagnječene ili oštećene bobice
Izgnječite i skuvajte grožđe
Stavite bobice u veliki lonac i lagano ih izgnječite varjačom ili gnječilicom za krompir kako bi pustile sok. Dodajte 1 l vode, pa stavite na srednju temperaturu.
Kuvajte oko 20–30 minuta, uz povremeno mešanje, dok bobice potpuno ne omekšaju i počnu da pucaju.
Procedite sok
Skinite lonac sa šporeta i ostavite smesu nekoliko minuta da se malo prohladi. Zatim je procedite kroz gustu cediljku ili čistu gazu, dobro pritiskajući bobice kako biste izvukli što više soka.
Dobijeni sok vratite u čist lonac.
Dodajte šećer i limun
U sok dodajte 300–500 g šećera, u zavisnosti od toga koliko je grožđe slatko. Po želji dodajte i sok od jednog limuna, koji će soku dati prijatnu svežinu.
Zagrevajte na laganoj vatri još 10–15 minuta, uz povremeno mešanje, dok se šećer potpuno ne rastopi.
Sipajte u flaše
Vreo sok sipajte u prethodno sterilisane i zagrejane staklene flaše. Odmah ih dobro zatvorite odgovarajućim zatvaračima.
Flaše ostavite da se postepeno ohlade, najbolje umotane u ćebe ili kuhinjsku krpu, a zatim ih čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Posluživanje
Domaći sok od grožđa možete poslužiti rashlađen ili razblažen sa malo vode, u zavisnosti od jačine i slatkoće. Posebno je lep kada se posluži hladan tokom zime kao prirodan voćni napitak.
Napomena
Za zimnicu je najvažnije da su flaše i zatvarači dobro oprani i sterilisani, a sok sipan dok je dovoljno vruć. Za duže čuvanje, sigurnije je koristiti proverenu metodu pasterizacije umesto oslanjanja samo na okretanje flaša naopako.
