- Vesna torta je slojevita ruska poslastica sa tankim korama od kisele pavlake i bogatim vanila kremom, bez meda.
- Kore se peku kratko na 180 stepeni, a testo se deli na sedam tankih delova i slaže u krugove.
- Torta je najbolja kada odstoji nekoliko sati u frižideru ili do sutradan, da upije krem.
Vesna torta je slojevita ruska poslastica sa tankim korama od kisele pavlake i bogatim vanila kremom, bez meda.
Priprema nije komplikovana: kore se peku kratko na 180 stepeni, a torta je najbolja kada odstoji u frižideru nekoliko sati ili do sutradan.
Torta Vesna osvaja već na prvi pogled tankim korama koje se slažu jedna preko druge i obilno premazuju kremastim vanila filom.
Kore se prave sa kiselom pavlakom, zbog čega ostaju meke i nežne, dok puter u kremu daje bogat, mlečan ukus.
Iako ima više kora, priprema nije komplikovana, a torta je još lepša kada odstoji i upije krem.
Osnovne informacije
KuhinjaRuska
KategorijaTorta
Porcije / količina12
Energetska vrednost po porciji560 kcal kcal
Vreme pripreme80 min
Vreme termičke obrade175 min
Ukupno vreme255 min
Sastojci
- 100 g kisele pavlake
- 100 g šećera
- 2 jaja
- 25 g putera, sobne temperature
- oko 430 g brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- brašno za radnu površinu
- Za krem:
- 900 ml mleka
- 225 g šećera
- 190 g putera
- 6 jaja
- 75 g gustina
- vanila
Priprema
Zamesite testo
U činiji sjedinite kiselu pavlaku, omekšali puter, šećer i jaja. Brašno pomešajte sa praškom za pecivo, pa ga postepeno dodajte u smesu. Mesite dok ne dobijete veoma meko testo koje nije ni suvo ni gnjecavo. Količinu brašna prilagodite po potrebi, jer ne mora biti potrebna cela količina.
Razvijte kore
Radnu površinu pospite brašnom, pa testo razvucite veoma tanko. Podelite ga na 7 delova i svaki oblikujte u krug prečnika oko 24 cm. Svaku koru izbockajte viljuškom na nekoliko mesta.
Ispecite kore
Pecite kore jednu po jednu u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, oko 8 minuta. Treba da ostanu svetle i samo blago porumene. Ostatke testa takođe ispecite, pa ih kasnije usitnite za posipanje torte.
Skuvajte vanila krem
Odvojite 100 ml mleka i u njemu razmutite gustin. U posebnoj posudi umutite jaja sa šećerom, dodajte razmućeni gustin i sve dobro sjedinite.
Preostalih 800 ml mleka sipajte u šerpu sa debljim dnom i zagrejte gotovo do ključanja. Sklonite sa ringle i, uz neprestano mešanje, sipajte smesu sa jajima u tankom mlazu.
Vratite šerpu na šporet i kuvajte uz stalno mešanje dok krem ne provri i ne zgusne se, oko 2–3 minuta. Sklonite sa vatre, odmah dodajte puter i vanilu i mešajte dok se puter potpuno ne istopi.
Složite tortu
Kore premazujte dok je krem još topao, jer se hlađenjem brzo steže i tada ga je mnogo teže ravnomerno razmazati. Stavite jednu koru, premažite je obilnim slojem krema, pa preko nje stavite sledeću. Ponavljajte dok ne utrošite sve kore. Premažite kremom i bočne strane torte, a zatim celu tortu pospite izmrvljenim ostacima pečenog testa.
Kore premazujte dok je krem još topao, jer se hlađenjem brzo steže i tada ga je mnogo teže ravnomerno razmazati. Stavite jednu koru, premažite je obilnim slojem krema, pa preko nje stavite sledeću. Ponavljajte dok ne utrošite sve kore. Premažite kremom i bočne strane torte, a zatim celu tortu pospite izmrvljenim ostacima pečenog testa.
