Potrebno je:
Biskvit sa makom:
- 330 g brašna
- 1 prašak za pecivo
- 300 g šećera
- 180 g ulja
- 270 g jogurta
- 100 g maka
- 3 jaja
Umutite jaja, šećer, jogurt, mak, brašno, prašak za pecivo i ulje. Sve izlijte u pleh i pecite pola sata na 200 stepeni Celzijusa. Koru isecite na dva dela.
Beli fil:
- 200 g bele čokolade
- 100 ml slatke pavlake
- 150g maskarpone sira
Borovnica fil:
- 300 g borovnica
- 30 g šećera
- kašika limunovog soka
Borovnice sa secerom i limunovim sokom ukuvajte kao da kuvate dzem, pustite ih da puste svoj sok, sve vreme mešajte.
- 10 g želatina
- 30 ml hladne vode
Zelatin prelijte vodom i ostaviti par minuta da nabubri, zatim ga takvog ubacite u vruću smesu od borovnica i promešajte, ostavite da se ohladi na soboj temperaturi, a zatim prebacite u frizider da se stegne skroz.
Lemon curd
- 50 ml limunovog soka
- 50 g šećera
- 10 g gustina
- 3 žumanca
- 100g maslaca
Žumance, limunov sok, šećer i gustin sve zajedno izmešajte i stavite na ringlu. Sve vreme mešajte dok se ne zgusne (kao puding kad kuvate), zatim u vruć fil ubacite puter i mešajte dok se ne otopi.
Drugi fil od borovnica pravite tako što polovinu belog fila odvojite i u njega ubacite smesu od borovnica.
Ređajte red kora, red žutog fila, red fila sa borovnicama. Na kraju završite sa filom, a ne sa korom. Preko nafilujte šlag krem sa pavlakom u koji dodajete 100 grama bele čokolade i 50 ml slatke pavlake.Cokoladu preliti toplom pavlakom, mesati dok se sve ne otopi i ne sjedini, kasnije odloziti u frizider da se stegne i posle toga umutiti.
Ovaj deo koji izgleda kao otopljeni vosak je lemon curd i njega sipate preko kore.
Postupak izrade pogledajte u videu ispod:
