Pekmez od šljiva jedna je od omiljenih domaćih zimnica, a u pojedinim vojvođanskim domaćinstvima postoji mali trik koji joj daje potpuno drugačiji karakter – u toku kuvanja dodaje se cimet.
Ovaj začin ne služi samo da pekmez lepše miriše. Njegova topla, slatkasta i pomalo drvenasta aroma odlično se slaže sa intenzivnim ukusom zrelih šljiva, pa gotov pekmez dobija bogatiji i zaokruženiji ukus.
Cimet daje marmeladi posebnu aromu
Kada se šljive dugo kuvaju, njihov prirodni miris postaje sve intenzivniji, a dodavanjem cimeta dobija se prepoznatljiva topla nota koja mnoge podseća na jesen, bakinu kuhinju i tek skuvanu zimnicu.
Posebno lepo miriše dok se pekmez kuva, jer se aroma cimeta širi čitavom kuhinjom.
Zbog toga domaćice koje koriste ovaj trik kažu da je dovoljno otvoriti lonac tokom kuvanja i odmah će vam biti jasno zašto je ovaj začin toliko popularan.
Koliko cimeta treba dodati?
Ne treba preterivati, jer bi jak ukus cimeta mogao da nadjača prirodnu aromu šljive.
Za nekoliko kilograma očišćenih šljiva dovoljna je jedna do dve kašičice cimeta, u zavisnosti od toga koliko intenzivan ukus želite. Najbolje je dodati ga pred kraj kuvanja, kada je pekmez već dovoljno ukuvan, kako bi aroma ostala izražena.
Neke domaćice koriste mleveni cimet, dok druge ubacuju štapić cimeta tokom kuvanja, a zatim ga izvade pre sipanja marmelade u teglice.
Šljiva i cimet su savršena kombinacija
Ova kombinacija posebno dobro funkcioniše zato što šljiva ima prirodnu kiselkastu i voćnu aromu, dok cimet unosi toplinu i blagu slatkastu notu.
Zato pekmez sa cimetom nije samo odličan za mazanje na hleb – može da se koristi i kao fil za palačinke, krofne, kiflice, pite i razne domaće kolače.
A ako joj se doda još malo vanile, dobija se miris koji će celu kuću podsetiti na najlepše dane detinjstva.
