Ako volite miris domaće kuhinje i jela koja su još ukusnija kada se polako peku u rerni, podvarak je pravi izbor. Kiseli kupus, dimljena slanina ili rebra i začini daju mu bogat ukus, dok pečenje u rerni stvara prepoznatljivu zlatnu koricu kojoj je teško odoleti. Idealan nedeljni ručak za bilo koje doba u godini.
Osnovne informacije
KuhinjaSrpska
KategorijaGlavno jelo
Porcije / količina6
Energetska vrednost po porciji520 kcal
Vreme pripreme20 min
Vreme termičke obrade30 min
Ukupno vreme50 min
Sastojci
- 1,5–2 kg kiselog kupusa (sitno isečenog ili narendanog)
- 2 veće glavice crnog luka
- 200–300 g dimljene slanine, suvih rebara ili svinjetine po želji
- 3–4 kašike svinjske masti (ili ulja)
- 1 kašika mlevene slatke aleve paprike
- 1 kašičica mlevenog crnog bibera
- 5–6 zrna bibera
- 2 lovorova lista
Priprema
Ako je kiseli kupus previše kiseo ili slan, kratko ga isperite hladnom vodom i dobro ocedite.
Slaninu ili drugo dimljeno meso isecite na manje komade. Na zagrejanoj masti propržite meso nekoliko minuta, pa dodajte sitno seckani crni luk i dinstajte dok ne postane staklast.
Dodajte oceđeni kupus i dinstajte oko 30 minuta na srednjoj vatri, uz povremeno mešanje.
Umešajte alevu papriku, mleveni biber, zrna bibera i lovorov list.
Smesu prebacite u dublji pleh ili zemljanu posudu. Preko rasporedite komade mesa ako koristite veće komade svinjetine ili suvih rebara.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 60 minuta, dok podvarak ne dobije lepu zlatnosmeđu boju i blago hrskavu koricu.
Saveti za najbolji ukus
Podvarak je još ukusniji ako se pripremi dan ranije i podgreje.
Za bogatiji ukus koristite kombinaciju dimljene slanine i suvih rebara.
Ako volite sočniji podvarak, pred pečenje možete dodati 100–150 ml vode ili supe.
Odlično se slaže uz domaći hleb, pečeni krompir ili proju.
