Mirisan, gust i pun prirodnog ukusa zrelih šljiva, domaći pekmez je zimnica kojoj se uvek rado vraćamo. Pravi se od svega nekoliko sastojaka – zrelih šljiva, šećera i limunovog soka – a dugim kuvanjem dobija bogatu teksturu i intenzivan voćni ukus.
Savršen je za mazanje na hleb, palačinke, kiflice ili kao dodatak kolačima. Uz malo strpljenja i kvalitetnog voća, dobićete domaći pekmez koji će dugo sačuvati miris leta.
Osnovne informacije
KuhinjaDomaća
KategorijaZimnica
Porcije / količina6 tegli
Vreme pripreme20 min
Vreme termičke obrade120 min
Ukupno vreme140 min
Sastojci
- 2 kg zrelih šljiva
- 600 g do 1 kg šećera (po ukusu)
- sok od 1 limuna
Priprema
Pripremite šljive
Operite šljive, presecite ih na pola i uklonite koštice.
Ostavite voće da pusti sok
Stavite šljive u veliki lonac, pospite ih šećerom i ostavite da odstoje oko 1 sat kako bi pustile prirodni sok.
Skuvajte pekmez
Stavite lonac na srednju vatru i sačekajte da smesa provri. Zatim smanjite temperaturu i kuvajte 60 do 90 minuta uz povremeno mešanje, dok šljive ne omekšaju i počnu da se zgušnjavaju.
Dodajte limunov sok
Umešajte sok od jednog limuna i nastavite da kuvate još 20 do 30 minuta, dok pekmez ne dobije gustu, mazivu teksturu.
Sipajte u tegle
Vreo pekmez sipajte u prethodno sterilisane, zagrejane tegle. Dobro ih zatvorite, okrenite naopako nekoliko minuta po želji, a zatim ostavite da se potpuno ohlade pre odlaganja na tamno i hladno mesto.
