Moskva torta je čuvena beogradska poslastica nastala 1974. godine u hotelu Hotel Moskva, a osmislila ju je Anica Džepina. Poznata je po tankim korama sa orasima ili lešnicima, bogatom žutom filu i osvežavajućem voću poput višanja i ananasa.
Iako je originalni recept zaštićen, domaće verzije veoma verno dočaravaju njen prepoznatljiv ukus – kremast, lagan i voćan desert idealan za svečane prilike.
Osnovne informacije
Vrsta deserta: voćna krem torta
Ukus: vanila + orasi/lešnici + voće
Priprema: sa pečenjem
Vreme pripreme: oko 90 minuta
Hlađenje: minimum 6 sati (idealno preko noći)
Težina pripreme: srednja do zahtevnija
Sastojci
Za kore:
- 8 belanaca
- 200 g šećera
- 200 g mlevenih oraha ili lešnika
- 2 kašike brašna
Za žuti fil:
- 8 žumanaca
- 150 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 500 ml mleka
- 3 kašike gustina
- 250 g maslaca
Za voćni sloj:
- 200 g višanja (oceđenih)
- 200 g ananasa iz konzerve
- 100 g seckanih breskvi (po želji)
Za dekoraciju:
- 150 ml slatke pavlake
- listići badema
- rendana bela čokolada ili kandirano voće
Priprema
1. Kore
Umutite belanca u čvrst sneg, pa postepeno dodajte šećer uz neprekidno mućenje dok masa ne postane sjajna i gusta. Dodajte mlevene orahe ili lešnike i brašno, pa lagano promešajte špatulom.
Smesu podelite na 3 ili 4 tanke kore. Pecite svaku posebno u plehu obloženom papirom za pečenje na 180°C oko 10–12 minuta, dok blago ne porumene. Ostavite ih da se potpuno ohlade.
2. Žuti fil
Umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte gustin i malo mleka, pa sjedinite bez grudvica.
Ostatak mleka zagrejte do ključanja, pa sipajte smesu sa žumancima i kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se fil ne zgusne.
Prekrijte providnom folijom direktno preko fila i ostavite da se potpuno ohladi. Umutite maslac sobne temperature, pa ga postepeno dodajte u ohlađen krem dok ne dobijete gladak i penast fil.
3. Voće
Višnje dobro ocedite, a ananas i breskve iseckajte na sitne komade. Po želji ih kratko prosušite ubrusom kako torta ne bi pustila višak tečnosti.
4. Slaganje torte
Na tacnu stavite prvu koru, premažite delom fila i rasporedite malo voća. Ponovite postupak dok ne utrošite sav materijal.
Završite filom odozgo i sa strane, pa tortu ostavite u frižideru najmanje 6 sati da se lepo stegne.
5. Dekoracija
Umutite slatku pavlaku i ukrasite tortu po želji. Pospite listićima badema i dodajte malo bele čokolade ili kandiranog voća za elegantan izgled.
Završni korak
Najlepša je kada odstoji preko noći u frižideru – tada kore omekšaju, fil postane svilenkast, a ukusi se potpuno povežu.
Savet
- Umesto oraha možete koristiti lešnike za intenzivniji ukus.
- Višnje daju osvežavajuću kiselkastu notu koja balansira sladak krem.
- Za još laganiju verziju, deo fila možete zameniti umućenom slatkom pavlakom.
