Plazma kocke su brz i kremast kolač bez pečenja, savršen za sve ljubitelje keksa i laganih deserata. Kombinacija fine podloge od plazme i bogatog kremastog fila čini ih idealnim izborom za Uskrs.
Osnovne informacije
Vrsta jela: desert bez pečenja
Težina pripreme: laka
Vreme pripreme: oko 30 minuta + hlađenje
Broj porcija: 8–10
Kalup: 20–22 cm
Sastojci
Podloga:
300 g mlevene plazme
125 g margarina ili putera
2 kašike šećera u prahu
oko 10–13 kašika mleka
Krem fil:
500 g milerama ili maskarponea
250 ml slatke pavlake
100 g bele čokolade
100 g mlevene plazme
2 kašike šećera u prahu
1 kesica želatina
Ganaš (preliv):
100 g bele čokolade
80 ml slatke pavlake
Priprema
1. Priprema podloge
U većoj posudi pomešajte mlevenu plazmu i šećer u prahu. Dodajte otopljen margarin ili puter, pa postepeno dolivajte mleko dok ne dobijete kompaktnu smesu.
Smesu utisnite u kalup obložen papirom za pečenje i lepo poravnajte.
Ostavite u frižider da se stegne dok pripremate fil.
2. Priprema želatina
Želatin prelijte sa 4 kašike hladne vode i ostavite 5–10 minuta da nabubri.
Zatim ga lagano zagrejte (nikako da provri) dok se ne rastvori.
3. Priprema fila
Slatku pavlaku umutite u čvrst šlag.
U drugoj posudi sjedinite mileram (ili maskarpone), šećer u prahu i otopljenu belu čokoladu. Dodajte mlevenu plazmu i dobro promešajte.
U smesu lagano umešajte otopljeni želatin, a zatim i umućenu slatku pavlaku, mešajući polako da fil ostane vazdušast.
4. Filovanje
Pripremljeni fil ravnomerno rasporedite preko podloge.
Poravnajte površinu i vratite u frižider.
5. Priprema ganaša
Na laganoj vatri ili u mikrotalasnoj otopite belu čokoladu sa slatkom pavlakom uz mešanje dok ne dobijete glatku smesu.
Malo prohladite, pa prelijte preko fila.
6. Hlađenje
Kolač ostavite u frižideru najmanje 3 sata, a idealno preko noći da se lepo stegne.
Varijacije
- Čoko-Plazma: koristite mlečnu čokoladu u filu i ganaš od crne čokolade
- Plazma sa kokosom: dodajte oko 100–150 g kokosa u podlogu ili fil
- Sa biskvitom: umesto keksa, možete napraviti klasičnu koru od jaja, šećera, brašna i kakaa
Savet
Za još lepši izgled, kolač secite nožem koji ste prethodno umočili u toplu vodu – ivice će biti savršeno ravne.
