Ako tražite ideju za ukusno posno pecivo koje je mekano iznutra, a spolja blago hrskavo, ovi domaći kroasani su pravi izbor. Testo je lisnato zahvaljujući margarinu, a kada se ispeku mogu se puniti omiljenim nadevom – posnim eurokremom, orasima ili drugim slatkim dodacima.
Odlični su za doručak, užinu ili uz popodnevnu kafu, a priprema je jednostavnija nego što izgleda.
Osnovne informacije
- Vrsta jela: posno pecivo / slatko pecivo
- Vreme pripreme: oko 2 sata (sa odmaranjem testa)
- Vreme pečenja: 25–30 minuta
- Temperatura pečenja: 200 °C
- Količina: oko 12 kroasana
Sastojci
Za testo:
- 450 ml vode (200 ml + 250 ml)
- 30 g svežeg kvasca ili 8 g suvog
- 1 kašika šećera
- 700 g mekog brašna (plus malo za premešavanje)
- 1 kašičica soli
- 120 ml ulja (50 ml + 20 ml + 50 ml)
- 200 g margarina
- Za nadev i premaz:
- posni eurokrem (po želji)
- seckani orasi
- posni majonez za premazivanje
Priprema
1. Aktiviranje kvasca
U 200 ml mlake vode dodajte kašiku šećera i kvasac. Lagano promešajte i ostavite oko 10 minuta da se kvasac aktivira i zapeni.
2. Priprema testa
- U veću posudu sipajte brašno i dodajte so, pa kratko promešajte. Zatim dodajte preostalih 250 ml vode, 50 ml ulja i aktivirani kvasac.
- Sve prvo izmešajte varjačom, a zatim počnite da mesite rukom. Testo će biti lepljivo, ali to je normalno.
- Prelijte ga sa 20 ml ulja, umočite prste u ulje i nastavite lagano da mesite dok testo ne upije ulje i postane glatko.
3. Odmaranje testa
Od testa oblikujte loptu, prekrijte krpom i ostavite da odmori oko 30 minuta.
4. Formiranje loptica
- Nakon odmora testo lagano premesite na blago pouljenoj radnoj površini. Podelite ga na 12 jednakih delova i oblikujte male loptice.
- Poređajte ih na blago nauljenu površinu, pokrijte krpom i ostavite da odmore još 5 minuta.
5. Priprema rolnica
- Za to vreme omekšajte margarin.
- Svaku lopticu razvucite oklagijom gore–dole, a zatim rukama lagano razvucite levo i desno da dobijete dugačak pravougaonik. Premažite ga tankim slojem margarina, pa urolajte u rolnicu.
- Rolnice poređajte na tacnu posutu brašnom, prekrijte najlon kesom i stavite u zamrzivač oko 1 sat.
Ovaj korak pomaže da se margarin stegne i da testo kasnije dobije lep slojeviti izgled.
6. Oblikovanje kroasana
Ohlađene rolnice stavite uspravno i svaku razvucite oklagijom po dužini (gore–dole). Zatim savijte u oblik kroasana ili kiflice.
Poređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje i blago zasecite nožem po površini.
7. Završno odmaranje i pečenje
- Ostavite kroasane da odmore još 30 minuta. Zatim ih premažite posnim majonezom i pospite seckanim orasima.
- Pecite u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 25–30 minuta, dok ne porumene.
8. Punjenje
Kada se kroasani ohlade, presecite ih i napunite posnim eurokremom ili nadevom po želji.
