Ako tražite ideju za ukusno posno pecivo koje je jednostavno za pripremu, a istovremeno veoma zasitno i aromatično, pužići sa šampinjonima su odličan izbor. Ovo mekano testo punjeno mirisnim nadevom od pečuraka i posnog sira savršeno je za doručak, večeru ili posluženje uz čaj i supu.
Posebna prednost ovog recepta je što se priprema od dostupnih sastojaka, a rezultat je mekano pecivo sa bogatim nadevom i lepom zlatnom koricom. Pužići su idealni i za dane posta, ali i za sve koji žele laganiji obrok bez namirnica životinjskog porekla.
Osnovne informacije
- Vrsta jela: posno pecivo
- Vreme pripreme: oko 30 minuta
- Vreme narastanja testa: oko 60 minuta
- Vreme pečenja: oko 35 minuta
- Temperatura pečenja: 200 °C
Sastojci
Za testo:
- 30 g svežeg kvasca ili 10 g suvog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica brašna
- 200 ml tople vode
- 300 ml vode
- 800 g brašna
- 1 kašika soli
- 30 ml ulja
- 20 ml ulja (za završno mešenje)
- Za nadev:
- 150 g margarina
- 200 g šampinjona
- 200 g posnog sira
- Za premaz i posipanje:
- 50 g margarina
- 50 g posnog sira
- 50 g posnog majoneza
- semenke po želji (susam, lan ili suncokret)
Priprema
1. Aktiviranje kvasca
U posudu sipajte 200 ml tople vode, dodajte kvasac, šećer i kašičicu brašna. Sve lagano promešajte i ostavite oko 10 minuta da se kvasac aktivira i zapeni.
2. Priprema testa
U većoj posudi pomešajte brašno i so, pa dobro promešajte. Dodajte nadošli kvasac, 300 ml vode i 30 ml ulja.
Mešajte dok se sastojci ne sjedine, a zatim počnite da mesite testo. Kada primetite da počinje da se lepi za ruke, dodajte preostalih 20 ml ulja, kratko ga još jednom premesite i oblikujte loptu.
Testo pokrijte krpom i ostavite na toplom mestu oko 30 minuta, dok ne udvostruči zapreminu.
3. Priprema nadeva
Dok testo narasta, pripremite nadev. Šampinjone možete koristiti oceđene iz marinade, ili kratko propržiti sveže na tiganju kako bi pustili višak vode i dobili lep ukus.
Margarin držite u frižideru kako bi bio hladan, jer se lakše renda.
4. Formiranje pužića
Nadošlo testo premesite i razvucite ga u pravougaonik dimenzija približno 60 × 40 cm.
Preko cele površine testa narendajte 150 g hladnog margarina, zatim ravnomerno rasporedite šampinjone i 150 g narendanog posnog sira.
Testo pažljivo uvijte u čvrst rolat i dobro stisnite ivice kako fil ne bi iscurio tokom pečenja. Rolat potom isecite na pužiće debljine 2–3 cm.
5. Drugo narastanje
Pužiće poređajte u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući mali razmak između njih. Pokrijte ih čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoje još oko 30 minuta kako bi dodatno narasli.
6. Premazivanje
U međuvremenu zagrejte rernu na 200 °C.
Otopite 50 g margarina, pa ga pomešajte sa posnim majonezom. Ovom smesom premažite svaki pužić.
Zatim ih pospite preostalih 50 g sira, a po želji možete dodati i semenke poput susama, lana ili suncokreta.
7. Pečenje
Pecite pužiće u zagrejanoj rerni oko 35 minuta, dok ne dobiju lepu zlatnu boju i hrskavu koricu.
Ako želite hrskavu koricu, ostavite ih da se hlade bez prekrivanja.
Ako više volite mekše pecivo, dok su još topli premažite ih sa malo otopljenog margarina.
Ovi posni pužići sa šampinjonima su izuzetno ukusni i kada su topli, ali i kada se potpuno ohlade, pa su odlični za poneti ili posluženje gostima.
Prijatno!
