Posne palačinke su brze i jednostavne za pripremu, a zahvaljujući mineralnoj vodi ostaju mekane i vazdušaste i bez jaja i mleka. Idealne su za post ili kada želite laganiju varijantu omiljenog deserta.
Osnovne informacije
Vreme pripreme: oko 15 minuta
Vreme pečenja: 20 minuta
Težina: lako
Sastojci:
- 300–400 g mekog brašna (tip 400 ili 500)
- 500–550 ml kisele (mineralne) vode
- 100–200 ml obične vode (po potrebi, za razređivanje)
- 1 kesica praška za pecivo (ili 1/2 kašičice sode bikarbone)
- 1–2 kašike šećera
- 1 vanilin šećer
- Prstohvat soli
- 3–4 kašike ulja + malo za podmazivanje tiganja
Opciono: rendana korica limuna
Priprema:
1. Mešanje suvih sastojaka
U dubljoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo (ili sodu), šećer, vanilin šećer i so.
2. Dodavanje tečnih sastojaka
Postepeno sipajte kiselu vodu uz neprestano mešanje žicom ili mikserom kako ne bi nastale grudvice.
3. Ulje
Dodajte ulje i dobro sjedinite smesu. Testo treba da bude glatko i srednje gustine – slično kao za klasične palačinke.
4. Odmaranje smese
Ostavite da odstoji 10–15 minuta (može i do 30 minuta). Ovaj korak pomaže da palačinke budu elastičnije i lepše teksture.
5. Pečenje
Zagrejte tiganj na srednje jakoj vatri i premažite ga sa vrlo malo ulja (samo za prvu palačinku).
Sipajte kutlaču smese i ravnomerno rasporedite. Pecite dok ivice ne počnu da se odvajaju, zatim okrenite i kratko zapecite i drugu stranu.
Posni nadevi:
- Džem ili pekmez (kajsija, šljiva)
- Mleveni orasi ili mak sa šećerom
- Posni čokoladni namaz
- Pire od jabuka ili banana
- Prah šećer i cimet
Saveti za uspeh:
- Mineralna voda daje vazdušastu strukturu.
- Ako se smesa zgusne nakon stajanja, dodajte još malo kisele vode.
- Za bogatiji ukus možete dodati malo sveže ceđenog soka od pomorandže.
- Palačinke filujte dok su još tople – tada su najmekše i najukusnije.
