Predlog kompletnog jelovnika za Badnji dan: Od predjela do deserta, jednostavno, a domaćinski

Nakon 40-dnevnog posta, pravoslavne porodice pripremaju Badnje veče, 6. januara, uoči Božića. Tradicionalna porodična večera pažljivo se priprema – svako jelo ima svoje značenje i simboliku, a trpeza je prilika da porodica u miru dočeka Bogomladenca Isusa Hrista.

Sastojci (za 4 osobe):

• 400 g sveže bele ribe (oslić, smuđ, oslić)
• 1 manji crni luk
• 2 šargarepe
• 1 koren celera
• 2 krompira
• 2 čena belog luka
• 2 lovorova lista
• 5 zrna crnog bibera
• 2 kašike maslinovog ulja
• So i biber po ukusu
• 1 limun (po želji)
• Svež peršun za dekoraciju

Priprema:

U šerpi zagrejte maslinovo ulje i propržite sitno seckani crni luk dok ne postane staklast.

Dodajte šargarepu i celer isečene na kolutove i kratko propržite.

Dodajte kocke krompira, lovorov list, biber i nalijte oko 1,5 l vode. Kuvajte 20 minuta na srednjoj vatri.

Dodajte očišćenu ribu i beli luk, kuvajte još 10-15 minuta dok riba ne omekša.

Izvadite lovorov list i ribu (ribom možete ukrasiti tanjire ili je izlomiti na manje komade).

Posolite i pobiberite po ukusu, pospite svežim peršunom. Po želji, dodajte nekoliko kapi limunovog soka.

2. Glavno jelo - Posna punjena paprika sa pirinčem i povrćem

Sastojci (za 4 osobe):

• 4 velike paprike (crvene ili žute)
• 150 g pirinča
• 1 crni luk
• 2 šargarepe
• 1 manji koren celera
• 2 čena belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica aleve paprike
• 200 g pelata (iseckan paradajz)
• So, biber, suvi začin po ukusu
• 250 ml vode ili povrtnog bujona

Priprema:

Pirinač skuvajte u slanoj vodi 5 minuta (polu-skuvan), ocedite.

Na maslinovom ulju propržite sitno seckan crni luk, šargarepu i celer. Dodajte beli luk i alevu papriku.

Dodajte pirinač, pelate i začine, promešajte. Po potrebi dodajte malo vode. Smesu kratko propržite dok se ukusi ne sjedine.

Paprike operite, odstranite vrh i seme, napunite pirinčano-povrtnom smesom.

Stavite u vatrostalnu posudu, dolijte malo vode ili bujona, pokrijte folijom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30-40 minuta.

3. Prilog - Kupus salata sa jabukom i šargarepom

Sastojci:

• 300 g svežeg kupusa
• 1 velika šargarepa
• 1 zelena jabuka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• So i biber po ukusu

Priprema:

Kupus sitno iseckajte ili narendajte.

Šargarepu i jabuku narendajte na krupnoj strani rende.

Pomešajte, dodajte maslinovo ulje, sirće, so i biber. Dobro promešajte i ostavite da odstoji 10 minuta pre serviranja.

4. Posni domaći hleb

Sastojci:

• 500 g brašna
• 300 ml tople vode
• 1 kesica suvog kvasca (7 g)
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica šećera
• 2 kašike maslinovog ulja

Priprema:

U toploj vodi rastvorite šećer i kvasac, ostavite 10 minuta da se aktivira.

U brašno dodajte so, maslinovo ulje i aktivirani kvasac. Zamesite glatko testo.

Pokrijte i ostavite da naraste 1 sat.

Oblikujte hleb, stavite u pleh, ostavite još 20 minuta.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta dok ne dobije zlatno-smeđu koricu.

5. Desert - Orasnice ili medenjaci (postni)

Sastojci (za 20-25 komada):

• 200 g oraha (mlevenih)
• 200 g brašna
• 100 g šećera
• 100 ml biljnog ulja
• 100 ml soka od pomorandže
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašičica cimeta

Priprema:

Pomešajte brašno, prašak za pecivo, cimet i orahe.

Dodajte šećer, ulje i sok od pomorandže, zamesite glatko testo.

Oblikujte male kuglice ili oblike po želji, stavite na pleh obložen papirom za pečenje.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 15-20 minuta.