Posne kiflice su jedan od onih recepata koji uvek dobro dođu — bilo da se spremaju za slavu, post, druženje sa prijateljima ili jednostavno kao praktična užina koja se može jesti i sutradan. Najveći izazov kod posnih peciva je to što brzo znaju da se osuše, ali uz prave sastojke i dobar način pripreme, kiflice mogu ostati mekane i sveže i do tri dana.
1. Posne punjene kiflice sa pečurkama i lukom
Sastojci za testo (20 kiflica):
- 500 g brašna
- 250 ml toplog biljnog mleka ili vode
- 1 kesica suvog kvasca (7 g)
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 60 ml ulja
- 50 g posnog margarina (omogućava dugotrajnu mekoću)
Sastojci za fil:
- 300 g šampinjona, sitno iseckanih
- 1 veći crni luk
- 2 kašike ulja
- So i biber po ukusu
- Po želji malo sitno iseckanog peršuna
Priprema:
Priprema testa:
- U toplu vodu ili biljno mleko dodaj kvasac i šećer, ostavi 10 minuta.
- U brašno dodaj so, ulje, margarin i nadošli kvasac.
- Mesite dok testo ne postane mekano i glatko, pa ostavite da naraste 45 minuta.
Priprema fila:
- Na ulju proprži luk do staklastog.
- Dodaj pečurke i dinstaj dok ne ispari tečnost.
- Začini solju, biberom i peršunom. Ohladi.
Formiranje kiflica:
- Testo razvuci u krug, iseci trouglove.
- Na svaki trougao stavi kašičicu fila i urolaj.
- Poređaj na pleh i premaži biljnim mlekom.
Pečenje:
Pećti na 180°C oko 20–25 minuta dok ne porumene.
2. Posne punjene kiflice sa suvim paradajzom i maslinama
Sastojci za testo (20–22 kiflice):
- 500 g brašna
- 250 ml tople vode ili biljnog mleka
- 7 g suvog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 70 ml ulja (poželjno maslinovo)
- 2 kašike posnog jogurta ili kašika posnog margarina — za dodatnu mekoću
Sastojci za fil:
- 120 g sušenog paradajza (u ulju ili rehidriranog)
- 80 g crnih maslina bez koštica
- 1–2 kašike maslinovog ulja
- Prstohvat origana
- Po želji: malo tofu sira (50–70 g) za kremastiju verziju
Priprema:
1. Napravi testo
U toplu vodu dodaj kvasac i šećer, ostavi 10 minuta da se aktivira.
U posudu stavi brašno, so, ulje i posni jogurt/margarin.
Dodaj nadošli kvasac i zamesi glatko, mekano testo (mesiti oko 8 minuta).
Prekrij i ostavi da naraste 45–60 minuta.
2. Priprema aromatičnog fila
Sušeni paradajz iseckaj na sitne komadiće.
Masline takođe iseckaj ili ostavi u kolutićima.
Pomešaj ih sa maslinovim uljem i origanom.
(Opcija) Ako dodaješ tofu, izmrviti ga i pomešati sa ostatkom fila za kremastiju strukturu.
Ovaj fil divno miriše i daje kiflicama mediteranski ukus.
3. Formiranje i pečenje
Testo razvuci u krug debljine 0,5 cm, iseči trouglove.
Na svaki trougao stavi kašičicu fila.
Urolaj kiflice i poređaj ih na pleh obložen papirom.
Premaži ih biljnim mlekom ili uljem.
Pusti ih da odmore još 10 minuta.
Pecite na 180°C oko 20–25 minuta, dok blago ne porumene.
3. Posne kiflice sa tofu sirom i začinskim biljem
Sastojci za testo (za 20 kiflica):
- 500 g brašna
- 250 ml toplog biljnog mleka ili vode
- 25 g svežeg kvasca ili 7 g suvog kvasca
- 50 ml ulja
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
Sastojci za fil:
- 200 g tofu sira (čvrst, neutralnog ukusa)
- 1 manja crvena paprika, sitno iseckana
- 1 kašičica sušenog origana ili bosiljka
- So i biber po ukusu
- Po želji, malo maslinovog ulja za aromu
Priprema:
1. Priprema testa
Kvasac pomešaj sa toplim mlekom ili vodom i šećerom, ostavi 10 minuta da naraste.
U brašno dodaj so i ulje, pa umešaj nadošli kvasac.
Mesite 8–10 minuta dok testo ne postane glatko i elastično. Pokrij krpom i ostavi da naraste 45–60 minuta.
2. Priprema fila
Tofu izgnječi viljuškom.
Dodaj iseckanu papriku, origano, so, biber i malo maslinovog ulja. Dobro promešaj da dobiješ kremastu smesu.
3. Formiranje kiflica
Testo razvuci u krug debljine 0,5 cm, iseci trouglove.
Na svaki trougao stavi kašičicu fila, urolaj i oblikuj kiflice.
Poređaj na pleh sa papirom za pečenje.
4. Pečenje:
Premaži biljnim mlekom.
Ostavite kiflice da odmore još 10–15 minuta.
Pecite na 180°C oko 20–25 minuta dok ne dobiju zlatnu boju.
Saveti: Po želji, možeš dodati i malo seckanog peršuna ili mladog luka u fil za aromu.
