Doručak je oduvek bio najvažniji obrok dana, a u vreme bivše Jugoslavije bio je prava porodična tradicija. Stari i mladi okupljali su se oko stola uz miris sveže pečenog hleba i domaćih specijaliteta koji su obezbeđivali energiju i snagu za ceo dan. Ovi omiljeni doručci nisu samo hranili telo – već su i čuvali zdravlje generacijama, učinili da deca rastu snažna, a bake i deke dožive duboku starost.
U nastavku otkrivamo četiri jugoslovenska doručka koja su osvojila srca i stolove svih generacija.
1. Jaja na kajmaku
Ovaj doručak su naši stari obožavali jer je brz, hranljiv i neodoljivo kremast. Kajmak dodaje bogat, pun ukus, a jaja su prava proteinska bomba za dugotrajan osećaj sitosti.
Osnovne informacije:
- Količina: za 2 osobe
- Vreme pripreme: 5 minuta
- Vreme kuvanja: 10 minuta
- Težina pripreme: laka
- Kuhinja: Srpska
- Kalorije po porciji: oko 420 kcal
Sastojci:
- 4 jaja
- 2 pune kašike domaćeg kajmaka
- Malo soli
- Kašičica putera ili masti
Priprema:
- U tiganju otopite maslac ili mast, pa dodajte kajmak i pustite da se otopi.
- Razbijte jaja direktno u tiganj, pazite da žumanca ostanu cela.
- Posolite blago i kuvajte na laganoj vatri dok se belanca ne stegnu, a žumanca ostanu kremasta.
Poslužite odmah, uz parče domaćeg hleba i šolju jogurta.
2. Popara bez mleka
Popara se može napraviti i bez mleka, samo sa vodom, lukom i domaćom mašću — i to je upravo ona verzija koju su naši stari jeli kad nije bilo ničeg drugog, a opet su ostajali siti, zdravi i snažni.
Osnovne informacije:
- Količina: za 4 osobe
- Vreme pripreme: 5 minuta
- Vreme kuvanja: 10 minuta
- Težina pripreme: laka
- Kuhinja: Srpska
- Kalorije po porciji: oko 290 kcal
Sastojci:
- 300 g starog hleba
- 400 ml vode
- 1 glavica crnog luka
- 2 kašike svinjske masti (ili ulja)
- So po ukusu
- Po želji: mlevena crvena paprika
Priprema:
- Luk sitno iseckajte i propržite na masti dok ne omekša i zamiriše.
- Dodajte vodu i pustite da provri.
- Ubacite isečen hleb i mešajte dok ne omekša i ne upije tečnost.
- Posolite po ukusu i dodajte malo crvene paprike za boju i aromu.
Služite toplo — jednostavno jelo koje greje i dušu i stomak.
3. Kukuruzne pogačice sa medom
Ove male pogačice pravile su se bez jaja i sira, samo od kukuruznog brašna, vode i malo ulja — a posluživale uz med ili domaći pekmez. Prave se za tren, a mirišu kao detinjstvo u selu.
Osnovne informacije:
- Količina: za 6 pogačica
- Vreme pripreme: 10 minuta
- Vreme pečenja: 20 minuta
- Težina pripreme: laka
- Kuhinja: Srpska / seoska
- Kalorije po porciji: oko 250 kcal
Sastojci:
- 200 g kukuruznog brašna
- 150 ml tople vode
- 2 kašike ulja ili masti
- Prstohvat soli
- Kašika meda ili domaćeg pekmeza za serviranje
Priprema:
- U činiji pomešajte brašno, so i ulje, pa postepeno dodajte toplu vodu i mesite dok ne dobijete glatko testo.
- Oblikujte male pogačice i stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 200 °C oko 20 minuta dok ne porumene.
Poslužite toplo, premazane medom ili domaćim pekmezom od šljiva.
4. Gibanica sa sirom i jajima po bakinom receptu
Bake su posebno unučićima volele da prave gibanicu koja bi nestajala munjevitom brzinom sa stola.
Osnovne informacije:
- Količina: za 6 osoba
- Vreme pripreme: 20 minuta
- Vreme pečenja: 35-40 minuta
- Težina pripreme: srednja
- Kuhinja: Srpska / balkanska
- Kalorije po porciji: oko 400-500 kcal
Sastojci:
- 500 g kora za pitu
- 400 g sira
- 4 jaja
- 200 ml jogurta ili pavlake
- 100 ml ulja
- Malo soli (ako je sir već prilično slan)
Priprema:
- Zagrejte rernu na 200 °C.
- U većoj posudi umutite jaja, dodajte izmrvljen sir, jogurt (ili pavlaku) i ulje. Promešajte da se dobije ujednačena smesa.
- Namažite ulje u pleh, stavite dve kore, a zatim preko svake sledeće kore sipajte nekoliko kašika fila. Ponavljajte dok ne potrošite sve kore i fil.
- Gornju koru premažite uljem ili ostatkom fila.
- Pecite ~35-40 minuta, dok gibanica ne porumeni i ne postane čvrsto pečena.
- Izvadite i ostavite da se ohladi nekoliko minuta pre rezanja da se ne raspadne.
