Postoji kolač koji ne osvaja raskošnim filovima ni skupim sastojcima, već svojom jednostavnošću, mekoćom i mirisom koji vraća u detinjstvo. To je koh, desert koji se generacijama sprema u domaćim kuhinjama širom Srbije.
Njegova čarolija leži u spoju lagane, prozračne kore i mleka koje se nežno upija u svaki zalogaj. Nije ni presladak, ni težak — samo savršeno domaći. Često se služio nedeljom, nakon ručka, dok se iz kuhinje širio miris vanile i karamelisanog mleka, ali može biti i idealan desert uz jutarnju kafu.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: desert
Vreme pripreme: oko 20 minuta
Vreme pečenja: 20–25 minuta
Ukupno vreme: oko 1 sat (sa hlađenjem)
Težina pripreme: lako
Količina: kolač za 8–10 parčića
Sastojci
Za koh:
- 6 belanaca
- 6 žumanaca
- 6 kašika šećera (za sneg)
- 10 kašika griza
- 2 kašike brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 vanilin šećer (ili nekoliko kapi ekstrakta vanile)
Za preliv:
- 0,5 litara mleka
- 6 kašika šećera
Priprema
1. Priprema smese
Odvojite belanca od žumanaca.
Belanca umutite u čvrst, sjajan sneg, postepeno dodajući 6 kašika šećera. Kada sneg postane gust, dodajte jedno po jedno žumance, pa lagano sjedinite.
U smesu umešajte griz, brašno, prašak za pecivo i vanilin šećer. Mešajte varjačom ili silikonskom špatulom, samo toliko da se sastojci povežu.
2. Pečenje
Smesu sipajte u pleh (otprilike 20×30 cm) obložen papirom za pečenje.
Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 20 minuta, dok površina ne porumeni i kolač ne dobije zlatnu boju.
3. Prelivanje
Dok se koh peče, u šerpi zagrejte mleko sa 6 kašika šećera i vanilom.
Kad mleko provri, sklonite ga sa ringle.
Kada izvadite koh iz rerne, odmah ga vrućeg prelijte vrućim mlekom — ravnomerno, da svaka pora upije slatku tečnost. Koh će na trenutak „popiti“ mleko i postati mekan i sočan.
4. Hlađenje i posluživanje
Ostavite koh da se potpuno ohladi i da upije svu tečnost.
Najlepši je kad odstoji nekoliko sati u frižideru — tada se ukusi sjedine, a tekstura postane savršeno sočna.
Po želji, pospite malo rendane kore limuna, kokosovog brašna ili prelijte karamel-sosom za poseban šarm.
Saveti za savršen koh
- Ako želite bogatiji ukus, u mleko možete dodati kašiku ruma ili malo narendane kore limuna.
- Koh možete praviti i u mini posudama — izgleda prelepo kao individualni desert.
- Servirajte ga rashlađenog, uz šolju crne kafe ili čašu hladnog mleka.
