Na beogradskim uštipcima odrastale su generacije! Miris toplih, mekanih uštipaka koji izlaze iz tiganja i pun je nostalgije za svaki dom, kafanu i porodičnu trpezu. Ovi uštipci su savršeni za doručak, užinu ili večernji užitak uz šolju mleka ili jogurta. Tradicionalni recept, jednostavan i ukusan, garantuje sočnost i prepoznatljiv ukus zbog kombinacije sira i jogurta u testu.
Osnovne informacije:
- Kuhinja: Srpska
- Tip jela: Predjelo / Užina
- Vreme pripreme: oko 20 minuta
- Vreme kuvanja: oko 10–15 minuta po turi
- Ukupno vreme: ~40 minuta
- Broj porcija: 4–6
- Nivo težine pripreme: Srednje
Sastojci:
- 500 g brašna
- 200 g sira (feta ili mladi sir)
- 1 jaje
- 2 dcl jogurta
- 1 kašičica sode bikarbone
- 1 kašičica šećera
- So po ukusu
- Ulje za prženje
Priprema:
1. Priprema testa
Izgnječite sir i dodajte jaje, pa sjedinite u glatku smesu. Umešajte jogurt, sodu bikarbonu, šećer i so, sve lepo sjedinite. Postepeno dodajte brašno i zamesite glatko testo koje se neće lepiti za ruke. Prekrijte testo folijom i stavite u frižider na pola sata da odmori.
2. Oblikovanje uštipaka
Izvadite testo iz frižidera i premesite ga. Razvucite testo i secite pravougaonike. Pokrijte ih krpom da se ne suše. Lagano razvucite svaki uštipak rukama pre nego što ih stavite u tiganj.
3. Prženje
Zagrejte ulje u tiganju na najjačoj temperaturi. Spuštajte uštipke u ulje i pržite dok ne dobiju zlatnu boju sa obe strane. Vadite ih na papirni ubrus kako bi se ocedili od viška masnoće.
Saveti za savršene uštipke:
- Testo se ne sme previše zamesiti posle hlađenja, da uštipci ostanu mekani i vazdušasti.
- Prženje na visokoj temperaturi je ključno za hrskavu spoljašnjost i sočnu unutrašnjost.
- Poslužite tople, same ili uz jogurt, pavlaku ili džem po izboru.
