Ove kocke za supu su zdrava, prirodna alternativa industrijskim suvim začinima. Ne sadrže konzervanse, a odlične su i za za druga jela, poput rižota, čorbi ili ćifti.
Osnovne informacije:
Kuhinja: domaća
Tip jela: zimnica
Vreme pripreme: 60 minuta ( kocke treba da odstoje 12 sati u zamrzivaču )
Broj porcija: 1,5 kg ili oko 50 kocki
Nivo težine: lako
Sastojci:
- 4–5 šargarepa
- 1 komorač
- 1 koren celera
- Štap i list celera (nekoliko komada)
- 1 paškanat
- 1 koren peršuna
- 1 praziluk
- 1 keleraba
- 2 tikvice
- 2 kašičice kurkume
- Veza peršuna
- Maslinovo ulje (za dinstanje)
- So (10% od težine dinstanog povrća)
Priprema:
Priprema povrća: Operite i osušite svo povrće. Pripremite veliku šerpu i sipajte malo maslinovog ulja da prekrije dno.
Dinstanje: Iseckajte šargarepu na sitno i stavite u šerpu sa zagrejanim uljem. Promešajte, pokrijte i ostavite da se dinsta na laganoj vatri. Dodajte iseckani praziluk. Poklopite ponovo i nastavite sa seckanjem i dodavanjem ostalog povrća, jedno po jedno, redosledom koji želite. Tikvice i seckani peršun dodajte na samom kraju. Kada sve povrće (osim tikvica i peršuna) bude u šerpi, dinstajte još 20 minuta. Dodajte tikvice, pa krčkajte još 5 minuta. Na kraju dodajte peršun, promešajte i ugasite šporet. Poklopite i ostavite 10 minuta da odstoji.
Merenje i miksanje: Izmerite dinstano povrće – npr. ako dobijete 1500 g, dodajete 150 g soli (10%).Dodajte 2 kašičice kurkume. Sve usitnite štapnim mikserom u glatku smesu.
Formiranje i zamrzavanje: Na papir za pečenje stavite smesu i oblikujte pravougaonik ili kvadrat (u skladu s veličinom fioke vašeg zamrzivača). Poravnajte i spljoštite što tanje možete. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Nakon toga, izvadite, dodatno spljoštite i grubo isecite oblik kockica. Vratite u zamrzivač. Sledećeg dana kocke će biti dovoljno čvrste da ih precizno isecete i složite u kesu za zamrzavanje.
Rok trajanja: U zamrzivaču ove domaće kocke za supu mogu da stoje do 2 meseca.
Brza supa za 5 minuta:
U malo ključale vode ubacite 2–3 kocke, dodajte rezance i kuvajte par minuta. Ukusna, domaća supa je gotova!
Napomena: Kupovne kocke za supu sadrže oko 50% soli – ove samo 10%, što omogućava da se koristi više kockica bez straha od preslanosti. Ukus možete dodatno obogatiti tako što ćete u povrće dodati beli luk, sušeni paradajz ili suve začine po ukusu.
Savet:
Kao i kod recepta za paprike u pavlaci, domaće kocke za supu su idealne za zimnicu, a uz to su i mnogo zdravije od industrijskih dodataka. Jednostavno ih pripremite u većoj količini i uživajte cele zime!
