Cepkane paprike su savršen način da očuvate ukus letnjih paprika tokom cele godine. Ova zimnica je potpuno prirodna, bez konzervansa, a dodatak belog luka i svežeg peršuna daje aromu koja se teško zaboravlja. Idealna je kao dodatak uz hleb, jela od mesa ili kao začin za salate.
Osnovne informacije
- Kuhinja: Srpska / Balkanska
- Tip jela: Zimnica / Predjelo
- Vreme pripreme: 1 sat + 12 sati odležavanja
- Ukupno vreme pripreme: 13 sati
- Kalorije: ~120 kcal po porciji (1 mala tegla)
- Broj porcija: 8–10 tegli (zavisno od veličine)
- Težina pripreme: Srednja
Sastojci
- 5 kg crvenih paprika
- So po ukusu – 3 ravne kafene kašičice (ili po potrebi)
- 150 ml ulja za prženje
- 1 manja glavica belog luka
- Svež peršun (po želji, oko 1 veza)
- 6–7 kašika sirćeta (po ukusu)
Napomena: So i sirće dodajte postepeno i probajte kako bi odgovarali vašem ukusu – neko voli slanije i kiselije, neko manje.
Foto: Printscreen Youtube/ Bokina kuhinja
Priprema
- Priprema paprika: Operite paprike, očistite ih od peteljki i semenki, a zatim ih iseckajte na manje trakice ili komade (cepkajte rukama ili nožem).
- Prženje paprika: U velikom tiganju zagrejte ulje i kratko propržite paprike na srednjoj vatri oko 5–7 minuta, samo da omekšaju, ali ne i da izgore.
- Dodavanje začina: U omekšale paprike dodajte sitno seckani beli luk i svež peršun. Promešajte.
- Začinjavanje: Postepeno dodajte so i sirće po ukusu. Mešajte i probajte dok ne dobijete idealnu kombinaciju slanog i kiselog ukusa.
- Punjenje tegli: Sterilizujte teglice i poklopce. Vruće paprike rasporedite u tegle, pritiskajući ih lagano da ne ostane vazduha. Prelijte sa malo ulja po vrhu svake tegle za bolju očuvanost.
- Zatvaranje i odležavanje: Zatvorite tegle poklopcima i ostavite ih da odleže 12 sati na sobnoj temperaturi. Nakon toga, čuvajte zimnicu u hladnoj i tamnoj prostoriji.
Budi deo Stil zajednice.