Sastojci:
Za ćufte:
- 500 g mlevenog mesa (mešano: junetina i svinjetina ili po želji)
- 1 jaje
- 1 glavica crnog luka (sitno iseckana ili narendana)
- 2–3 čena belog luka (sitno iseckana)
- 2 kašike prezli
- So, biber
- Malo seckanog peršuna
- Prstohvat origana (po želji)
Za paradajz sos:
- 500 ml pasirnog paradajza (ili pelata)
- 1 crni luk (sitno iseckan)
- 2 čena belog luka (izgnječena)
- 1 kašičica šećera
- 1 kašika paradajz pirea (koncentrat)
- So, biber, suvi biljni začin (po želji)
- Malo origana i bosiljka (suvog ili svežeg)
Trik: 1 kašičica putera + 1 prstohvat cimeta ili muskatnog oraščića (za dubinu ukusa)
Malo maslinovog ulja
Priprema:
1. Ćufte:
U činiji sjediniti sve sastojke za ćufte. Umutiti dobro rukama dok smesa ne postane kompaktna. Praviti kuglice veličine oraha (ili po želji). Po želji, blago propržiti ćufte na ulju 5–6 minuta da dobiju koricu (nije obavezno – mogu ići direktno u sos).
2. Paradajz sos:
Na malo maslinovog ulja propržiti sitno seckani luk dok ne omekša. Dodati beli luk, pa kad zamiriše, dodati paradajz pire i kratko propržiti. Sipati pasirani paradajz, šećer, začine i trik sastojke – puter + prstohvat cimeta ili muskatnog oraščića.
Krčka se 5–10 minuta na tihoj vatri.
3. Spajanje: U sos dodati ćufte (pržene ili sirove). Poklopiti i kuvati na laganoj vatri 25–30 minuta dok ćufte ne budu mekane i sos se zgusne. Povremeno pažljivo promešati (da se ne raspadnu).
