Paprikaš se pre smatrao za sirotinjsko jelo na kašiku, ali danas je to vrhunsko gurmansko uživanje.
Potrebno je:
- 1,5 kg krompira (očišćen i isečen na veće kriške)
- 2 glavice crnog luka
- 2 velike kašike masti
- 300 g domaće dimljene kobasice
- 1-2 kašičice soli
- ½ kašičice belog bibera
- 1-2 kašike mlevene crvene paprike
Za knedle:
- 2 jajeta
- 4 kašike hladne vode
- oko 150 g brašna
Priprema: Krompire očistiti, oprati i iseći uzduž na veće komade - samo na pola ili na 4 dela, u zavisnosti od veličine krompira. Kobasicu iseći na kolutove, ako nije jako suva, ili manju parčad. Crni luk iseckati na kockice pa dinstati na masti ili ulju.
Kada se luk upržio dodati krompir i sve zajedno još malo propržiti pa dodati začinsku papriku, dobro promešati i naliti vodom da lepo ogrezne (da bude oko 2 – 3 cm iznad krompira) pa dodati i kobasice.
Poklopiti i kuvati oko pola sata. Ovo vreme zavisi od vrste krompira. Povremeno pogledati i promešati. Dok se krompir paprikaš kuva, napraviti knedle. Umutiti malo jaja sa vodom pa dodavati brašno dok se ne dobije takva gustina da može kašikom da se vadi ali da nije tvrda. Desetak minuta pre kraja kuvanja krompira kašikom zakuvati knedle. Poklopiti i ostaviti da se knedle kuvaju uz povremeno pažljivo mešanje. Probajte ukus pa dosolite po potrebi, a ako je preslano ili pregusto dodajte još vode i začinske paprike. Krompir paprikaš bi trebalo da je gotov za ukupno 40 - 45 minuta. Pre serviranja treba da odstoji desetak minuta da se svi ukusi povežu.
