Kremasta čorba od cvekle i šargarepe će telu obezbediti dovoljnu količinu vitmina i minerala, a samim tim i ojačati imuni sistem.
Cvekla od minerala sadrži gotovo sve - ali najzastupljeniji su: kalijum, gvožđe, mangan, bakar, jod, sumpor... Od vitamina najprisutniji su vitamin B1, B2, folna kiselina, kao i vitamin C. Za razliku od ostalog povrća, sadrži i određenu količinu kobalta, što se preporučuje vegetarijancima, odnosno veganima koji ne jedu ni mleko, meso, sir i jaja, a kobalt je neophodan u sintezi vitamina B12.
S druge strane, šargarepa je bogata vitaminima A, C, K i B8, kao i folatom, kalijumom, gvožđem, bakrom i manganom. Međutim, većina blagotvornih svojstava šargarepe potiče od njenog bogatstva beta karotenom i vlaknima
Sastojci:
- 3 kašike maslinovog ulja
- 500g šargarepe
- 500g cvekle
- 1 crveni luk (ili praziluk)
- 1,7 litara vode
- 1 kisela jabuka (ili krompir, celer, paškanat)
- 1 kašičica soli
- mleveni biber
- 3cm korena đumbira ili 1/2 kašičice đumbira u prahu
- sok od pola limuna
Priprema:
Na maslinovom ulju propržite sitno iseckan luk. Za to vreme oljuštite šargarepu i isecite je na kockice, a zatim i cveklu. Dužina kuvanja zavisi od toga koliko je krupno isečeno povrće.
Pržite par minuta šargarepu i cveklu sa lukom (prazilukom) uz povremeno mešanje. Zatim sipati toplu vodu i smanjiti temperaturu, čorbi dodati isečenu jabuku ili krompir i đumbir ako koristite svež. Kuvati 30-ak minuta dok se povrće ne raskuva pa skloniti sa vatre.
Prohladiti malo povrće pre stavljanja u blender. Izblendirajte masu i vratite u šepru. Začinite sa soli, biberom, limunovim sokom (i đumbirom u prahu). Potaž služiti topao mada je odličan i hladan.
