Sastojci za patišpanj: 7 jaja, 7 kašika šećera, 8 kašika brašna, 12 kašika mlevenih oraha.
Za fil: 7 žumanaca, 12 kašika šećera u prahu, 300 grama mlevenog keksa, 200 mililitara gustog soka, 10 kašika mlevenih oraha, 5 kašika seckanih oraha, 250 grama margarina, 250 grama šećera u prahu, 100 grama čokolade za kuvanje.
Za šampita deo: 7 belanaca, 17 kašika šećera.
Plus 9 kašika šećera za karamel.
Način pripreme: Umutiti 7 jaja sa šećerom i mutiti mikserom dok se ne rastopi. Dodati orahe i brašno i mešati dok se smesa ne sjedini. Testo preručiti u pravougaonu tepsiju srednje veličine obloženu pek papirom. Peći 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.
Pripremiti fil - odvojiti belanca od žumanaca. Žumanca staviti da se kuvaju na pari sa 12 kašika šećera u prahu i mutiti mikserom. Kada krem dobije potrebnu gustinu isključiti mikser i skloniti sud sa pare. Dodati mlevene i seckane orahe i promešati, pa ostaviti da se ohladi.
Mleveni keks preliti sokom i promešati. Zatim keks dodati u sud sa ohlađenim kremom i promešati. U veći sud staviti margarin, 250 grama šećera u prahu i mutiti mikserom dok margarin ne postane penast. Dodati krem sa keksom i mutiti mikserom dok se fil ne sjedini. Fil podeliti na dva jednaka dela.
Čokoladu izlomiti i staviti u manju šerpu da se rastopi. Ohlađenu rastopljenu čokoladu dodati u jedan deo fila i izmutiti mikserom. Pripremiti šampita deo. U sud za mućenje staviti 7 belanaca i umutiti sa 17 kašika šećera.
U šerpu na šporetu stavimo 9 kašika šećera i neprekidno mešati varjačom.
Kada se šećer karamelizuje, skloniti šerpu sa šporeta. Vreo karamel u tankom mlazu neprekidno muteći mikserom dodati u belanca. Kada šampita dobije potrebnu čvrstinu isključiti mikser.
Patišpanj izvaditi iz tepsije i odstraniti papir. Staviti patišpanj na tacnu, pa premazati čokoladnim filom, a onda na čokoladni naneti beli fil na koji se odozgo stavlja šampita deo. Dekorisati po želji.
Uživajte!
